Rižoto sa šunkom i prazilukom

Praziluk oljuštiti, prepoloviti po dužini i iseći na polumesece. Ukoliko nemate pripremljen temeljac skuvajte supu od kocke.

Šunku iseći na trakice a grana padano izrendati.

Polovinu putera (od količine navedene u receptu) i jednu kašiku maslinovog ulja zagrejati pa dodati praziluk i dinstati par minuta dok ne omekša i počne da dobija boju.

Dodati pirinač i dobro promešati. Kuvati mešajući dok pirinač ne postane sjajan, pa dodati dve kutlače temeljca. Mešati dok pirinač ne upije tečnost a zatim postepeno dodavati po kutlaču tečnosti i dobro promešati između svakog dodavanja. Kada je pirinač napola skuvan dodati grašak i nastaviti sa dodavanjem tečnosti i mešanjem.

U međuvremenu zagrejati malo maslinovog ulja i propržiti šunku dok ne počne da dobija boju. Zatim je dodati pirinču i dobro umešati.

Na samom kraju kuvanja dodati ostatak putera i sir, začiniti solju, biberom i majčinom dušicom po ukusu, sačekati da se istopi pa umešati. Proveriti da li je dobro začinjeno i skloniti sa vatre. Poklopiti i ostaviti da odstoji par minuta pa poslužiti.

*Pirinač je gotov kada je fino kremast ali se zrna ne raspadaju, već možete blago da ih osetite pod zubima. Takođe je važno da ne upije svu vodu, rižoto nikako ne sme da bude suv. Međutim, možda vam neće biti potrebna ona količina tečnosti koja je navedena u receptu, to zavisi od vrste pirinča koju koristite, zato je dodajte postepeno i zaustavite se kada je pirinač skuvan i kremaste teksture.

...