Rolada srčeko

Prvo cemo napravit fil od bijele cokolade jer se treba hladiti:cokoladu slomimo na kockice i zalijemo vrucim tekucim slagom.Slag sam grijala u mikovalnoj,moze i na stednjaku,vodite racuna samo da slag treba zagrijati treba biti vreo,a ne prokuhati.
Zalivenu cokoladu ostavite minut da miruje i onda lagano mjesuci otopite je u tom slagu,pokrijte folijom i stavite u frizider.

Drugi korak nam je smjesa za crtanje srceka i tockica:bjelanjak,secer,brasno i maslac sobne temp (jako je vazno da je maslac sobne temp onako skroz omeksao,inace ce ostaviti grudice koje ce vam tesko proci kroz spricu) sve skupa promjesamo do kompaktne smjese,dio koji zelimo obojati odvojimo i dodamo jestivu boju-ja sam koristila tekucu,okus jagode,vi mozete koju god zelite,i ne bojte se smjese ce biti dovoljno za vasa srca i tockice.

-slika je sa interneta,samo sam vam zaokruzila velicinu sprice

Sada sablonu od srceka,stavimo na tacnu gdje cemo peci,na sablonu stavimo papir za pecenje i sto preciznije moguce (meni neka nisu bas najbolja) precrtavamo srceka i tockice.
Kad smo zadovoljni sa srcekima,sablonu izvucemo van i cijelu tacnu stavimo u zamrzivac da se srceka i tockice zalede-to traje cca 10-15 min ovisno o jacini vase skrinje.

* ovo nije korak vec samo stavljam sliku sablone da ju mozete skinuti i uvecati

Biskvit:odvojimo bjelanjak od zutanjka.
Bjelanjak tucemo u snijeg,kad smo vec skoro gotovi dodamo jednu zlicicu "creme tartar" i miksamo,vidjet cete bjelanjak ce postati nekako sjajniji i elasticniji,te lagano dok miksamo dodamo i jednu zlicu secera.

Zutanjke smikasamo sa secerom dok ne postane glatka smjesa i tu prestaje nase miksanje i u ruku uzimamo ono sto ja zovem spatulu (stavljam sliku).
Sada dodamo u zutanjke bjelanjak i spatulom-uvijek mjesajuci u istom smjeru spojimo te dvije smjese.
Kad smo ih spojili dodamo pola smjese brasna i kakaa koji smo promjesali zajedno i pola otopljenog maslaca,opet mjesamo u kompaktnu smjesu,dodamo ostatke brasna i maslaca i opet mjesamo dok nam se sve ne sjedini.
Iz skrinje izvadimo nasa smrznuta srceka i tockice i prelijemo ih smjesom,smjesu razvucemo u tankom sloju po cijeloj tacni i pecemo 5-7 min na 200 stupnjeva (sada ovaj dio ovisi o jacini vase pecnice,biskvit se stvarno brzo pece i ostane mekan,elastican ionako puflast)

Peceni biskvit izvadimo i odmah okrenemo na papir za pecenje-dakle gornja strana biskvita ona koju gledamo dok pecemo,sad nju okrenemo na papir za pecenje i odmah odlijepimo sa biskvita papir s kojim smo pekli dakle da vidimo srceka direktno bez papira i hladimo (dovoljno  je ohladiti samo do temp do koje mozete dalje nastaviti rukovati sa biskvitom)

Dok se biskvit hladi,izvadimo ohladenu cokoladu koja se opet stisla i pocnemo miksati.Zbog slaga u cokoladi ona ce postati fina kremasata i povecat ce volumen (izvrsna je i za oblaganje torti)
I sad ide filovanje:biskvit stavimo na masni papir tako da su srceka dolje tj. srceka leze direktno na masnom papiru,dakle strana koja filujemo je cista bez srceka.
Kremu filujemo tako da idemo kontra srceka (oni su gore mi krenemo odozdola) premazemo biskvit i ostavimo jedno par centimetra bez kreme (tako nece izlaziti kad rolamo).Na pocetak filovanja poslozimo jagode i krenemo rolati,pomognite si sa papirom za pecenje u pocetku,a onda cete dalje moci bez njega.

Zao mi je sta nisam slikala svoju u presjeku,nadam se da cete probati napraviti,neka vas ne restrasi velicina teksta,jednostavno je,nego sam vam htjela sto vise objasniti.
Ova slika na 9. koraku nije moje vec od autorice recepta,njena srceka su predivna,ali nije ni moja losa :) Sretno,nadam se da cete podjeliti samnom vasa srceka.