Rolovan svinjski file

File očistiti od žilica, zaseći (po dužini) da se dobije jedna velika šnicla, izlupati tučkom za meso, premazati maslinovim uljem, posuti protišnjenim belim lukom, pobiberiti, umotati u rolnu i ostaviti u fružideru 30 minuta (može i preko noći).

Blitvu očistiti i blanširati u slanoj kipućoj vodi par minuta a onda isprati hladnom vodom.

Praziluk (ceo) takodje prokuvati 5 minuta u slanoj kipućoj vodi.

Na file staviti po 2-3 lista šunke, zatim blitvu, pa razmazati par kašičica kajmaka i u sredinu staviti praziluk. Umotati, uvezati kuvarskim koncem i kratko prziti sa svih strana u tiganju na maslinovom ulju (na jakoj vatri).

File prebaciti u vatrostalnu posudu, zaliti vinom i staviti u rernu na 200 stepeni oko 20-25 minuta.

File izvaditi, iseći i staviti na tanjir za serviranje (ja sam pravila uz integralnu rižu) a sok koji se ostao u vatrostalnoj posudi prebaciti u tiganj gde se peklo meso, dodati pavlaku, prokuvati i time preliti meso.