Rolovano meso je veoma dekorativno za serviranje...kombinacije vise vrsta mesa i suvomesnih djakonija daju sasvim nove ukuse...Broj kombinacija zavisi samo od maste...
Rolovano meso je veoma dekorativno za serviranje...kombinacije vise vrsta mesa i suvomesnih djakonija daju sasvim nove ukuse...Broj kombinacija zavisi samo od maste...
Sastojci
Priprema
Pileci batak i karabatak ocistiti od koze i izvaditi kosti tako da meso ostane u jednom komadu...
Meso dobro rastanjiti/izlupati...
Za ovo je najbolje koristiti kesu za zamrzivac da ne bi prstalo okolo...
Svinjske snicle takodje lepo izlupati i rastanjiti...
Ja sam koristila peameal bacon - usoljeno/salamureno meso od karea bez kostiju...
Slaninu narezati na tanke snite...
Praziluk oprati, ocistiti i iseci na tanke kolutove...
Pilecu sniclu premazati tanko jednom kasikom senfa...posuti truncicom Vegete i bibera...
Na nju staviti svinjski kare, i pobiberiti...
sve prekriti špekom...i na kraju staviti komadice slanine...
Meso cvrsto urolati i vezati koncem...
Ponoviti sve pod 1 i 2 i sa drugim komadom piletine...
Na dno vatrostalnog pekaca staviti praziluk...prekriti ga sa par listova slanine...
Poloziti obe urolane snicle na praziluk...prekriti ih komadima slanine...pobiberiti...
Doliti temeljca/pilece supe...ili obicne vode sa malo Vegete...
Poklopiti (ili prekriti folijom), pa staviti da se pece na 350 F oko 1 sat...
Povremeno otklapiti, i prelivati meso...Po potrebi doliti jos malo supe...
Pred sam kraj pecenja skinuti poklopac/foliju i dopeci do kraja da dobije lepu koricu...
Gotovo izvaditi na tanjir za serviranje i izrezati na komade oko 3 cm sirine...
U plehu od pecenja viljuskom ispasirati luk i slaninu koja je ostala na dnu...
Prebaciti sve u manju serpicu, dodati vegetu (probati)...preostale dve kasike senfa, biber, cornstarch/gustin...Kuvati na laganoj vatri kao i svaki sos, mesajuci...Ukoliko vam se ucini previse gusto, doliti jos malo supe...Pred sam kraj dodati krem/pavlaku/mileram...
Sa malo ovog sosa preliti meso na tanjiru za serviranje...Ostatak servirati posebno, da se moze dodavati u tanjir prema zelji...
Posluživanje
Uz ovo meso ja sam posluzila restovani krompir sa prazilukom...ali i svaki drugi prilog od povrca, pirinca ili krompira bi bio dobar...
Kako je tebi ispao recept?
33