Rožata na biskvitnoj podlozi

Karamel:

Rožatu možete praviti u kalupu za kuglof (bilo za mjeru od 6 ili 12 jaja pravite je u većem kalupu), ili u posudi promjera 24 cm i ne predubokoj kako bi rožata bila što bliže servirnom tanjuru kad se preokreće.

U tavici svijetlog dna zakaramelajte šećer na laganoj vatri da ne izgori. Kad se šećer potpuno istopi i postigne boju jantara, oblijte iznutra kalup za kuglof i ostavite po strani da se hladi (nemojte zaboraviti obliti sredinu oko rupe).

Ako pravite u običnoj posudi, onda direktno u njoj zakaramelajte šećer i kad se otopi, samo oblijte posudu.

Krema:

U široku posudu stavite uzavreti vodu. Posuda sa vodom mora biti dovoljno široka da u nju stane ili kalup ili posuda sa rožatom.

Za pripremu ove rožate treba malo više mlijeka nego za rožatu bez biskvita, jer će biskvit malo povući vlagu i natopiti se.

Cijela jaja, šećer i vanilin šećer kratko izmiksajte da se ne stvore mjehurići zraka, što bi rezultiralo rupičastom, a ne glatkom rožatom (kao dobro tučena jaja za kajganu).

Dodajte limunovu koricu, rum i na kraju mlijeko i dobro izmiješajte. Kremu ulijte u kalup sa karamelom ili u posudu, ako pravite u njoj.

Biskvit:

Prosijte zajedno brašno, kakao i prašak za pecivo.

Pomiješajte mlijeko i ulje.

Jaja i šećer pjenasto izmutite, dodajte mlijeko i ulje i na kraju brašno sa kakaom. Izmiješajte da smjesa bude glatka.

Ako pravite rožatu u kalupu, onda kružno, ravnomjerno, sredinom kreme ulivajte biskvitno tijesto.

Ako pravite u posudi, onda biskvitnu smjesu ulijte točno u sredinu kreme, na jedno mjesto.

Pečenje:

Preselite rožatu u posudu sa vrućom vodom, vode treba biti do 3/4 visine kalupa ili posude sa rožatom, pa stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite sat vremena.

Ako pravite duplu dozu, pecite 15-20 minuta duže.

Pola sata nakon početka pečenja, kolač pokrijte Al-folijom, ne otvarajte pećnicu prije.

Karakteristika ove rožate je da biskvit nakon izvjesnog vremena ispliva na površinu.

Vađenje iz kalupa:

Pečenu rožatu izvadite iz vodene kupelji i pustite da se potpuno ohladi u kalupu. Onda pažljivo nožićem odvojite biskvit od stijenki kalupa, nemojte zaboraviti sredinu oko rupe ako ste pravili u kalupu za kuglof, pa poklopite dubljim, ravnim servirnim tanjurom i brzinski je preokrenite. Polako dižite kalup, ako ne ide, podignite jednu stranu par milimetara u zrak i čekajte dok karamel ne počne curiti van. Istovremeno će se i rožata početi odvajati. Sada možete maknuti kalup.

Spremite u hladnjak da se dobro ohladi.