Ručak sela Letine

Toje planinski ručak, gostinski i bez naročitog ceremonijala.Prvo se služi hladna šljivovica sa kockama šećera.Zatim se iznose mlad i star ovčji sir ,Mlad i star ovčiji kajmak.Pera crnog i belog mladog luka i kotarica hladnog ovčijeg mleka.Uz to ide vruća proja od žutog kukuruza.

Onda se služi slan sutlijaš,zatrvenkorom mladog ovčijeg kajmaka, pa se tek servira rakija medovača, vruća u velikim čašama.Posle nje iznosi se, na tesani sto, pržena iznutrica, jagnjeća.Krezle.džigerica, i tanki komadi oko rebara..Svakako tu dolazi i meso glave, jezik i koren jezika(ovo poslednj kuvano).U isto vreme se servira veliki tanjir kuvanih jaja, sečenih na pola i dobro zabiberenih.To je trenutak kada se počinje savinom, ali iz politarskih bokala od opeke.

Kad je sa tim gotovo dolazi na red Letinsko pečenje.Ustvari starije jagnje, njegovi bolji delovi, najpre kuvani do prvog ključa, a zatim oceđeni, pa stavljeni pod vreo sač,u dobro zamešćenu tepsiju.Sve se to peče oko 58 minuta.Onda se raskomada rukama i na zemljanimtanjirima servira pred gosta.Patuljasta zelena salata se isitni, kao što se sitni peršun, pa se veoma zakiseli i pozejtinii služi uz ovo meso.Vino se menja.Uz iznutrice je išlo belo, a sada se u Letini pod Paklenom iznosi crno i gusto neohlađeno.

Na kraju je tanka pita od crnog brašna, takozvana gužvara, napravljena bez mere i bez reda od kajmaka, sira i jaja.Takođe pečena pod sačom.Kad je ručak gotov pojavljuje se nova kotaricahladnog ovčijeg mleka i domaćin puca iz karabina ili revolvera, kroz prozor sa sprata da javi da kako je gozba gotova.

Ta pucnjavadeluje blagotvorno i obavezno je poći niz planinu nekolikokilometara da bi se ručak rasterao, slegao, jer ručak u Letini, iako je tako prost, traje od 11 sati pre podne pa do zalaska..