Ružice od kokosa

Napraviti testo od navedenih sastojaka. U 1 dl mlakog mleka staviti  kvasac i šećer da malo odstoji. Umutiti maslac, odnosno margarin, dodati žumanca i mleko sa kvascem. Sve dobro umutiti i na kraju polako dodavati brašno da dobijete meko testo, ali ne lepljivo. Ako se lepi za ruke, dodati još malo brašna. Ostaviti testo dok pravite fil. U testo možete takodje dodati vanilin šećer ili koricu limuna - nije obavezno.

Umutiti dobro belanca sa šećerom. U originalnom receptu stoji 300 g šećera. Ja sam pravila sa 200 g i sasvim sam zadovoljna. Kolač nije presladak i nije izgubio na kvaliteti. Na kraju dodati strugani kokos (kokosovo brašno) 

Testo podeliti na 4 dela (lopte). Da bi kolači bili ujednačeni i lopte iste veličine, možete se poslužiti vagom: Izmeriti testo, zatim težinu podeliti sa 4 i svaka loptica će biti iste težine. Svaku lopticu sada razvaljajte u pravougaonik veličine 30 x 20 cm. To ćete najlakše uraditi na pek papiru, jer testo je meko i da se ne bi lepilo za ploču. ( Ne znam kako sam to činila ranije kad nije bilo pek papira).

Pekmez od kajsija (marelica) malo zagrejati. Ako je pregust dodati malo vode. Ako je presladak, dodati malo soka od limuna. Pekmezom premazati razvučenu koru i na nju staviti 1/4 fila. Fil rastanjiti preko pekmeza. To sam uradila najlakše vlažnim rukama. Urolati sada testo u rolat. Seči na šnite širine 1-1,5 cm istavljati u pleh za pečenje na pek papir položeno. Tako ponoviti i sa ostalim testom.

Peći u zagrejanoj pećnici na 175 stepeni C, oko 15 minuta odnosno dok ne porumene, zavisno od vaše pećnice.