salata od hobotnice

hobotnicu najbolje smrznutu jer će biti mekša nakon kuhanja, kuhati u neposoljenoj vodi s malo ružmarina ili nekog drugog začinskog bilja po želji.Nakon sat vremena dodati prepolovljenu kapulu i malo kvasine.Kuhati dok bude mekana na najdebljem dijelu krakova.Izvaditi iz vode i vodu malo posolitite nastaviti iskuhavatidok se hobotnica hladi.Hobotnicu hladiti poklopljenu da se nebi osušila.nikako u hladnoj vodi jer bi izgubila dio okusa.Vodu iskuhati na 1-2 dl i također ohladiti.Hobotnicu narezati dok je još topla i začiniti solju, paprom, sitno sjeckanim češnjakom, a ulje i kvasinu mišati pnjenjačom dok ne postnu dvostruko gušći, kao emulzija, te dodati malo ohlađene vode od kuhanja, preliti hobotnicu, dodati kosani peršinov i celerov list, malo soka od limuna ako je potrebno.Hobotnica će najbolje upit začine ako je začinimo toplu.Ohladiti u frižideru najmanje 2-3 sata.Poslužiti na listovima salate s ploškama pamidora i ploškama limuna.Salatu od hobotnice možemo poslužiti i toplu ili mlaku kao predjelo ribljim jelovnicima.Tek tad se osjeti puni bogati okus ove delicije.DOBAR TEK