Salata od paste i povrca sa majonezom od avokada

U kljucalu slanu vodu ubaciti pastu. Kuvati 20-30 sekundi krace nego sto pise na pakovanju (pasta ce se “dokuvati” napolju kad je ocedimo). Kad je gotova, ocedimo je i stavimo u ciniju u kojoj cemo praviti salatu. Najvaznjia stvar u ovoj prici je da ohladimo pastu tako sto cemo je “treskati” u ciniji, drzeci ciniju sa obe ruke. Sustina ovoga je da se tako oslobadja para tj toplota i vlaga iz spageta i tako se one nece zalepiti jedne za druge. Ostace odvojene jedne od drugih, bez da ih ispiremo ili dodajmo ulje. Kada izbacimo toplotu/vlagu, nema vise sta da ih lepi. Ostavimo ih potom da se potpuno ohlade.

Iscediti i procediti limunove.

Iseckati luk (pola glavice crnog luka ili u mom slucaju jedan mali echalotte koji je manje intenzivan od luka). Posoliti ga i preliti limunom, da se marinira dok ne zavrsite ostalo.

Iseckamo na kockice (idealno iste velicine, recimo nesto manje nego za rusku salatu) paprike, celer i sargarepu. Staviti u jednu ciniju i promesati.

Majonez naravno mozete da koristite kupovni. Ja sam pravila i sa kupovnim i sa domacim ali ova varijanta sa avokadom je malo laganija. Pomesamo 2 srednja zrela avokada (presecemo ih na pola, izvadimo kosticu prstima - ako ne moze da se isvadi prstima nije dovoljno zreo za ovaj sos) i kasikom izvadimo preostalo meso i stavimo u posudu u kojoj cemo ga mututi stapnim mikserom. Dodamo sok od 6 limuna. Dodati maslinovog ulja koliko i limuna. Dodati soli i bibera po ukusu. Dodati sirup od agave (secer ili koji god zasladjivac da koristite). Umutiti stapnim mikserom.

Generalno, ovaj sos mora da se proba. Manje ili vise avokada, ulja, limuna, soli, bibera, secera… Sve je stvar ukusa. Dodajemo sastojke dok ne dobijemo ukus koji nam prija.

Dodajemo sos u ohladjenu pastu. Dobro i detaljno izmesamo. Dodajemo luk sa limunom i opet dobro mesamo. Polako dodajemo, deo po deo, iseckano povrce i mesamo. Kad je gotovo prekrivamo celofanom i stavljamo u frizider.  Sto duze se mesaju sastojci, to je ukusnija salata, ali minimalno je da osdstoji sat, dva u frizideru. Ja volim da je napravim dan ranije.