Tko ju još nije kušao na ovaj način, nikada ne bi rekao da se u cikli krije tolika slast. Pečenjem u pećnici u cikli se karamelizara šećer uz istovremenu redukciju količine vode - rezultat je intenzivna, slatkasto-baršunasta aroma. Kada se ovome doda kiselkasta naranča i diskretna ljutina džumbira, dobije se savršeno harmonična eksplozija okusa.
Tko ju još nije kušao na ovaj način, nikada ne bi rekao da se u cikli krije tolika slast. Pečenjem u pećnici u cikli se karamelizara šećer uz istovremenu redukciju količine vode - rezultat je intenzivna, slatkasto-baršunasta aroma. Kada se ovome doda kiselkasta naranča i diskretna ljutina džumbira, dobije se savršeno harmonična eksplozija okusa.
Sastojci
Priprema
Ciklu oguliti i rezati na kockice veličine otprilike 2x2 cm. Položiti na nauljenu tepsiju i peči u pećnici na ca. 180°C dok cikla ne omekša. To će otprilike trajati nekih sat do sat i pol vremena.
Na tavi karamelizirati 2 jušne žlice šećera, dodati 1 litru svježe iscijeđenog soka od bio naranči. i zagrijavati do ključanja. Dodati nekoliko zdrobljenih sjemenki kardamona, žlicu ribanog džumbira te naribane narančine korice.
Kada se smjesa malo ohladila, dodati rukom iscijeđene listove želatine, koji su se prethodno 5 minuta namakali u hladnoj vodi. Promiješati i uliti u formu koju smo obložili prozirnom folijom. Po želji umiješati filete naranči. Nakon što se smjesa ohladila, staviti je na nekoliko sati u frižider da se stisne.
Na tanjur naizmjenice slagati kockice cikle i, na 2x2cm narezane kockice želea or naranči. Posoliti, popariti, dodati malo maslinova ulja, listiće timijana. Sve preliti s reduciranim aceto balsamico-om i po želji posuti preprženim pinjolima.
Za reducirani aceto balsamoco, u odgovarajućoj posudi zagrijati balsamico ocat i kuhati na laganoj vatri dok se količina ne reducira na pola, po ukusu eventualno dodati malo meda.
moze naravno, ionako se radi ocistoj improvizaciji. mogu si zamisliti i filete narance marinirane s malo narancinog soka i dzumbira. probaj, nista te ne kosta, eventualno kila naranci ;)
Kako je tebi ispao recept?
3