Kad sam bila dijete, uvijek sam mami govorila: Bože, koliko posla za obične kifliće. A obožavala sam ih. Mama bi ih pekla, a ja vruće jela, voljela sam ih više dok su topli. I uvijek me opominjala: Dijete, stomak će te zaboljeti. Zabolio bi, ali taj dan se i to pretrpilo. Danas mislim drugačije i puno više cijenim maminu želju da nam udovolji i trud koji bi uložila da napravi ove predivne kifliće.
Kad sam bila dijete, uvijek sam mami govorila: Bože, koliko posla za obične kifliće. A obožavala sam ih. Mama bi ih pekla, a ja vruće jela, voljela sam ih više dok su topli. I uvijek me opominjala: Dijete, stomak će te zaboljeti. Zabolio bi, ali taj dan se i to pretrpilo. Danas mislim drugačije i puno više cijenim maminu želju da nam udovolji i trud koji bi uložila da napravi ove predivne kifliće.
Sastojci
Priprema
Tijesto:
Od brašna, jaja, malo soli i hladnog mlijeka umijesite tijesto. Mlijeka dodajte toliko da tijesto bude malo tvrđe nego za pitu, a mekše nego za rezance. Tijesto dobro izradite da se počnu stvarati mjehurići, pa ga umotajte u prozirnu foliju i spremite u hladnjak da se malo stegne.
Namaz od sala:
Salo dobro očistite od žilica, kožice i ostataka krvi, pa sameljite na mašinu za meso.
Izmiješajte salo sa brašnom da se sve dobro poveže i bude glatka masa, pa podijelite na tri jednaka dijela.
Nadjev:
Pomiješajte orahe sa šećerom, prelijte kipućim mlijekom i kratko prokuhajte na vatri da se nadjev zgusne. Ohladite.
Umjesto sa nadjevom od oraha, salnjake možete nadijevati marmeladom po želji.
Izrada:
Tijesto razvaljajte u pravokutnik, ne pretanko jer se po njemu neće moći mazati salo. Cijelu površinu tijesta premažite sa trećinom sala.
Presavijete ga tako da lijevu kraću stranu tijesta presavijete do sredine, pa isto napravite i sa desnom stranom.
Onda preklopite kao knjigu. Pređite laganom valjkom duž savijenog tijesta.
Okrenite tijesto za 90°, pa ga preklopite na način da lijevu trećinu tijesta prebacite preko srednje trećine, pa desnu trećinu preko obje, pređite po njemu valjkom, lagano ga "natucite", ne jako da tijesto ne popuca, umotajte u prozirnu foliju i spremite u hladnjak na pola sata.
Postupak ponovite i sa preostala dva dijela sala.
Kad na kraju izvadite odstajalo tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga pola prsta debeljine. Izrežite na kvadratiće i na svaki stavite žlicu nadjeva.
Pravite kifliće tako da preko nadjeva prebacite dva suprotna kuta kvadrata tijesta jedan preko drugog i malo stisnete da se na rastvore. Ili kvadratiće samo preklopite kao knjigu.
Pecite na 180°C da blago porumene.
Vruće uvaljajte u šećer u prahu.
ovaj sam puta tijesto radila kasno noću i nisam mogla ispeći odmah nego drugi dan .. ne znam je li to razlog što su se ovako razlistali i otvorili, ali bili su preukusni 😉 . .radila sam dio sa pekmezom od šljiva, dio sa šipkovim 🙂
4