'Charlotte aux pommes' je moj prvi slatki klasik!
Francuzi i Britanci se svađaju oko njenog porijekla. U pokušajima da dođjem do najbolje verzije pomogli su mi savjeti Julie Child i kuharica Le Cordon Blue.
'Charlotte aux pommes' je moj prvi slatki klasik!
Francuzi i Britanci se svađaju oko njenog porijekla. U pokušajima da dođjem do najbolje verzije pomogli su mi savjeti Julie Child i kuharica Le Cordon Blue.
Sastojci
Priprema
Jabuke ogulite i narežite na kockice veličine 1 cm.
U široj tavi zagrijte 50 gr maslaca. Kad počne lagano žutjeti dodajte jabuke, smanjite vatru i kuhajte pokriveno oko 5 minuta.
Jabukama dodajte šećer, vaniliju, rum i marmeladu od marelica. Kuhajte još desetak minuta miješajući povremeno. Jabuke se gotove kad se djelomično raspadnu, a smjesa postane "ljepljiva".
Kruh narežite na kriške (još bolje kupite onaj već narezan), te odrežite koricu. Nakon toga, kriške narežite na pola ili na trokute, ovisno o vrsti kalupa. Kruh treba pokriti cijeli kalup, sa svih strana.
Ostatak maslaca (100 gr) rastopite i malo ohladite. Komade narezanog kruha umočite u maslac (na brzinu, da ne upiju previše, jer bi se raspali). Obložite kalup s kruhom (osim s gornje strane).
U kruhom obloženi kalup stavite smjesu od jabuka. Kriškama kruha umočenim u maslac pokrijte kalup i smjesu s gornje strane (u neku vrstu kutije od kruha).
Pecite porkiveno folijom 20 minuta na 200 stupnjeva. Nakon toga maknite foliju i pecite još 25 do 30 minuta na 180 stupnjeva.
Ostavite kolač oko 15 minuta da se ohladi u kalupu. nakon toga okrenite ga na tanjur u kojem će te ga poslužiti. Pažljivo izvucite kalup. Ako vam se čini da će se kolač "obrušiti", pričekajte sa skidanjem kalupa još desetak minuta.
Poslužite isti dan, topao ili hladan, eventualno uz malo šlaga.
Posluživanje
Kod izrade ovog kolača jako je važno dobro "izgraditi kutiju", tj. obložiti kalup. Ja sam koristila kalup namijenjen upravo ovoj šarloti, ali vi možete pokušati i s nekim drugim. Glavno je da bude glatkih stjenki i ne suviše širok (kolač bi se jednostavno srušio). Ne očekujte da se reže poput torte, unutrašnjost će djelomično iscuriti kad je budete rezali. I to je OK!
# Neens, iskreno ovo me je treći put kako je pravim i uvijek sam koristila isti kalup. Mada mislim da bi mogao i onaj četvrtasti za kruh. Možda jedino da malo paziš kod uglova da sve dobro pokriješ kruhom. 🙂
# Larani, da to je onaj najobičniji kruh za tost. Ako ti je jako mekan ostavi ga malo da se prosuši, ali ne previše. jednom mi je bio jako suh i trebalo mi je 300 umjesto 100 gr maslaca da ga smekšam 😉
Kako je tebi ispao recept?
5