Sarma od lipova lišća

Uzeti 300g goveđeg mesa, 100g teleća i 100g svinjska mesa. Sve to samleti. U šerpi ispržiti sitno sečen luk, pa pripremiti s mesom nadev kao za svaku sarmu. Meso se može ispržiti s lukom, a može se ostaviti i presno. Skinuti šerpu sa štednjaka, dodati bibera, soli, 1 celo jaje i 1 šolju za crnu kafu obarena pirinča. Ako je meso prženo ostaviti ga da se ohladi. Mladom lipovom lišću otkinuti peteljke, popariti ga vrelom vodom, a zatim izvaditi na dasku da se cedi. Sastavljati po dva lista zajedno, pošto su oni mali, a naličja lista okrenuti da se na njih kašičicom stavlja meso, pa savijati ne mnogo velike sarme. Sarme složiti u jednu šerpu i naliti ih vodom ili supom od kostiju. Šerpu poklopiti i metnuti na kraj štednjaka ( e sad pošto je ovde reč o šporetu na drva u modernoj varijanti treba jelo kuvati na najnižoj temperaturi ) da vri jelo 3/4 sata, a zatim napraviti zapršku. U jednu šerpu staviti kašiku masti i dve omanje kašike brašna. Kad brašno porumeni, dodati malo aleve paprike, a može biti i bez paprike. Zapršku dobro izmešati da nema grudvica, pa je sipati preko sarme. Opet šerpu staviti na štednjak da se kuva još pola sata. Zatim je izmaći na kraj štednjaka, kako se sarma ne bi slučajno raspala. Kiselo mleko za ovu sarmu služiti posebno.

NAPOMENA: Ova ista sarma može se pripremati i od renova lišća. ( Probala sam tu varijantu i mogu vam reći da je ukusna )