Ovaj način pripreme savijače s jabukama postao mi je omiljen. Zapravo je varijacija na temu jedne druge moje savijače s trešnjama.
Najveću pohvalu dobila je od mojeg muža, koji je rekao da je "OVA savijača zbilja ODLIČNA" ... ili je bio jako gladan ili je savijača savršena, uvjerite se sami.
Ovaj način pripreme savijače s jabukama postao mi je omiljen. Zapravo je varijacija na temu jedne druge moje savijače s trešnjama.
Najveću pohvalu dobila je od mojeg muža, koji je rekao da je "OVA savijača zbilja ODLIČNA" ... ili je bio jako gladan ili je savijača savršena, uvjerite se sami.
Sastojci
Priprema
Za tijesto, prosijte brašno u zdjelu, umiješajte prstohvat soli, dodajte ulje, a zatim pomalo vodu i zamijesite kompaktno, ali mekano tijesto.
Mijesite tijesto na dasci nekoliko minuta - što duže mijesite to će tijesto biti elastičnije kasnije.
Podijelite ga na dva dijela, i ostavite da odmara pola sata pokriveno (ja pokrijem zdjelom tako se tijesto ne osuši).
Dok se tijesto odmara pripremite nadjev.
Svaki dio tijesta malo razvaljajte oklagijom (na veličinu tanjura) i namažite obilno uljem. Ostavite opet da odmori 10 minuta, a zatim počnite razvlačiti.
Stavite obje ruke ispod tijesta, podignite ga u zrak i za početak pustite da se tijesto počne samo rastezati pod svojom težinom. Spustite ga zatim na stol pokriven stolnjakom i lagano povlačite krajeve ili podvucite dlanove ispod pa povlačite dok ne dobijete tanko tijesto na koje nanesite nadjev.
Za nadjev: Jabuke očistite i narežite na kockice.
Otopite oko 15 g maslaca u tavi (možete dodati i žlicu dvije šećera, ovisno o slatkoći jabuka i količini karamela koji ćete staviti). Pirjajte jabuke oko 5 minuta miješajući.
Maknite s vatre i u tople jabuke dodajte karamel umak i izmiješajte. Ostavite da se prohladi.
Za drugi dio nadjeva izmiješajte pjenjačom ili mikserom omekšali maslac (preostalih 50 g) s obje vrste šećera, dodajte jaja, kiselo vrhnje, ekstrakt vanilije, brašno, naribanu koricu i sok 1/2 limuna. Izmiješajte sve da dobijete glatku smjesu.
Razvučeno tijesto poprskajte s malo ulja ili otopljenog maslaca, a zatim na 2/3 tijesta nanesite prvo smjesu od jaja i vrhnja (uzimajte nadjev žlicom i bacajte ga u nepravilnim hrpicama).
Preko njega rasporedite jabuke.
Za svaki dio tijesta upotrijebite polovicu smjese od jaja i polovicu jabuka.
Uz pomoć stolnjaka smotajte tijesto u rolnicu (počnite od strane s nadjevom i završite s dijelom bez nadjeva).
Rolnicu izrežite na manje komade s obzirom na dužinu pleha u kojem ćete peći. Pleh obložite papirom za pečenje i malo ga nauljite.
Postupak ponovite i s drugim dijelom tijesta.
Za premaz izmiješajte dobro mlijeko, žumanjak i šećer.
Premažite njime obilno savijače prije pečenja i 2-3 puta tijekom pečenja.
Pecite savijače u pećnici zagrijanoj na 180°C dok ne dobije lijepu zlatno smeđu boju (oko 20-30 minuta).
Posluživanje
Ovo nije velika količina tijesta, ali za ovakve voćne savijače više volim napraviti dva manja komada i motati ih samo s jedne strane.
U nadjev od jabuka nekad dodam i malo cimeta, a nekad volim da prevagne aroma limuna.
51