Znam da je dosta recepata za semifreddo, pa evo i mog.
Umjesto rođendanskih kolača, lani sam odlučila napraviti ovu božanstvenu slasticu kako bih počastila kolege na poslu. Od tada je na meniju otprilike jednom mjesečno. Uvijek radim ovu količinu koja je dostatna za napuniti 2 srneća hrbata. Najveći je gušt kada nemate ništa slatko pri ruci, a onda se sjetite da je semifreddo u zamrzivaču - divotica!
Znam da je dosta recepata za semifreddo, pa evo i mog.
Umjesto rođendanskih kolača, lani sam odlučila napraviti ovu božanstvenu slasticu kako bih počastila kolege na poslu. Od tada je na meniju otprilike jednom mjesečno. Uvijek radim ovu količinu koja je dostatna za napuniti 2 srneća hrbata. Najveći je gušt kada nemate ništa slatko pri ruci, a onda se sjetite da je semifreddo u zamrzivaču - divotica!
Sastojci
Priprema
Prije svega karamelizirajte bademe jer se trebaju ohladiti, a onda ih trebate usitniti - što sitniji, to bolji i ukusniji. Mi volimo komadiće karamele osjetiti pod zubima pa ponekad stavim i više šećera. Preporučam da kombinirate običan šećer sa šećerom u prahu.
Žumanjce mutite na pari te im postepeno dodajte šećer. Ovo uvijek radim barem 20-ak minuta kako bi se šećer u potpunosti otopio. S vremenom će žumanjci postati svijetlo žute boje.
Žumanjce maknite s pare te u njih umiješajte usitnjene bademe i komadiće karamele. Smjesa će postati prilično gusta i nespretna za miješanje, ali ja ipak miješam ručno, a ne mikserom.
Istucite vrhnje u šlag. Po želji možete dodati vanilin šećer i kremfix, ako vam šlag nije dovoljno čvrst. Moj savjet je da vrhnje za šlag stavite u zamrzivač na 10-ak minuta prije nego ga istučete u šlag. Tako će smjesa postati kompaktnija.
Ohlađenu smjesu usitnjenih badema i žumanjaca umiješajte u šlag. Ja volim da je semifreddo u više nijansi (kao na glavnoj slici) pa ga zato lagano promiješam. Dobivenu smjesu prebacite u srneći hrbat (ova količina je dostatna za 2 kalupa) koji ste ranije obložili alu-folijom. Ovako ćete lakše izvaditi semifreddo iz kalupa. Stavite na hlađenje u zamrzivač.
Dobar tek!
Kako je tebi ispao recept?
3