Recept sam nasao na nekom sajtu i resio da podelem s vama.Kazu da je recept tajna,verovatno da je tako.Ima posla oko nje prilicno,meni je trebalo jedno 2 i po sata,za prvi put.Ali se isplati napraviti je jer ima fenomenalan ukus,jedinstven.Hrskav i kremast,a evo i recepta!
Recept sam nasao na nekom sajtu i resio da podelem s vama.Kazu da je recept tajna,verovatno da je tako.Ima posla oko nje prilicno,meni je trebalo jedno 2 i po sata,za prvi put.Ali se isplati napraviti je jer ima fenomenalan ukus,jedinstven.Hrskav i kremast,a evo i recepta!
Sastojci
Priprema
Praline:
Staviti na laganu vatru šećer i vodu, ne koristiti nikakvu kašiku, šećer će se karamelizovati. Kada je karamel svetle boje dodati badem i lešnike, promešati drvenom kašikom. Videćete da će karamel, kada dodate lešnike, da postane ponovo čvrst. Ne bojte se, na dobrom ste putu, jer će ponovo postati tečan. Kad se to desi, praline je gotov. Sve ukupno je potrebno 15 min. Izliti sve na pek-papir. Voditi računa, jer je vrelo! Najbolje staviti na neku drvenu ili mermernu podlogu. Ostaviti da se dobro ohladi. Onda uzeti tučak za meso ili oklagiju i razbiti sve na sitne delove. Onda sve to lepo staviti u multipraktik i izmiksovati
Posle otprilike 3 min će postati brašnasto, a onda gust i masni krem koji će se odvajati od zidova multipraktika. Kad počne ponovo da se lepi za zidove, praline je gotov. Možete ga staviti u teglicu i čuvati u frižideru za narednu upotrebu. Može trajati i 2-3 meseca.
Patišpanj od čokolade:
Izmiksovati dobro maslac i šećer u prahu pa dodati žumanca, zatim otopljenu čokoladu pa onda brašno. Kao poslednje dodati sneg od belanaca i šećera. Izliti sve u okrugli pleh obložen pek papirom i peći na temperaturi od 180°c oko 30 min. Kad se ohladi preseći na pola. Tako ćete dobiti 2 kore.
Kora od pralina i kornfleksa:
U šerpi otopiti belu i mlečnu čokoladu, dodati praline i kornfleks. Izliti ga preko jedne kore patišpanja.
Bavarski krem:
Provreti mleko, dodati u to prethodno umućena žumanca sa šećerom. Kuvati ali ne dozvoliti da provri, znači na tihoj vatri. Zatim dodati praline. A onda i otopljeni želatin. Kada se ohladi dodati umućenu pavlaku. Pavlaku ne treba preterano mutiti, treba biti polu umućena.
Tada uzeti šerpu koja je malo većeg obima od patišpanja. Obložiti je pek-papirom i staviti na dno onu koru patišpanja na koji ste stavili koru sa kornfleksom. Preko ovog izliti polovinu bavarskog krema. To sve staviti malo u frižider da očvrsne.
U međuvremenu pripremiti 2 diska od čokolade. Jednostavno otopiti čokoladu i izliti na pek papir i formirati 2 kruga veličine patišpanja. Ocrtati krugove na pek-papiru pomoću olovke i onda razmazti čokoladu u tom okviru. Zatim ih staviti na par min u zamrzivač. Vodite računa moraju biti na ravnoj podlozi. Tako će očvrsnuti.
Uzeti 1 disk čokolade i staviti ga preko bavarkog krema. Zatim preko staviti drugu koru patispanja, pa onda bavarski krem i onda disk od čokolade. Staviti u frižider.
Posto meni ovo nije uspelo jer je cokolada ispucala,ja sam premazao preko krema,prvo sam stavio tortu u frizider da se stegne,da bi dobio taj disk.
Mousse od čoklade
Otopiti šećer i vodu. Ovaj vreli sirup u tankom mlazu sipati u žumanca ne prestano mešajući mikserom. Dodati mleko i otopljenu čokoladu. Ostaviti da se ohladi. Dodati umućenu pavlaku i ostaviti u frižider na bar pola sata.
Izvaditi tortu polako i zone šerpe i od straniti papir lagano. Filovati čokoladnim musom. Vratiti u frižider.
Pripremiti preliv od čokolade. Staviti da vri voda, pavlaka, šećer i kakao. Kuvati 8-10 min. Dodati zatim otopljeni želatin i ostaviti da se malo ohladi. Preliti tortu i vratiti u frižider. Možete je ukrasiti. Ja sam otopila belu čokoladu. Izlila je na pek papir i u išarala otopljenom crnom ili mlečnom čokoladom. Kad se ohladi ovo možete iseći na kvadrate i njima ukrasiti tortu.
Tako je pisalo u receptu,ali bez brasna nema sta da naraste.Verovatno da je greska u prevodu bila.Ja sam stavio 120 grama brasna,i dobio koru debelu oko 4 cm.Precnik kalupa mi je bio 26 cm.Ima cpecifican ukus ova torta,nekad se vredi malo namuciti oko dobre torte,iako pretezno svi vole jednostavne recepte
Kako je tebi ispao recept?
5