Sicilian orange cake

Tijesto

Kako pjenasto istući maslac:

Gustu i kremastu teksturu poput majoneze možete postići jedino ako vam količina šećera ne premašuje količinu maslaca. Koliko god tukli, uvijek će biti zrnat od šećera.

Pjenasto istucite sam maslac na laganoj brzini dok ne postane pjenast. Onda dodajte šećer i nastavite tući na laganoj brzini, a kad se šećer fino spoji sa maslacem, povećajte brzinu. Povremeno lopaticom sastružite sastojke sa strane i dna, izmiješajte i nastavite miksati dok maslac ne postane kremast poput majoneze i poveća volumen. Primijetit ćete da će maslac pobijeliti i da će se šećer jako slabo osjetiti. Nemojte više miksati jer bi maslac mogao daljnjim miksanjem omekšati i pasti.

Onda dodajite 1 po 1 jaje, s tim da iza svakog jajeta dobro umute smjesu, a prije dodavanja zadnjeg jajeta, dodajte 1 žličicu brašna i dobro umutite...smjesa se neće razbiti, postati sirasta.

Dodajte ribanu koru i sok od naranče, pa pomalo ostatak brašna prethodno prosijanog sa solju i praškom za pecivo.

Kalup za kuglof promjera 22 cm ili kalup za srneći hrbat ili kalup za torte, namažite otopljenim maslacem, pa kad se maslac stegne, pospite brašnom, stavite tijesto i pecite na 180°C oko 45-50 minuta ili dok čačkalica ne izađe suha.

Ravne kalupe namažite maslacem i obložite papirom za pečenje.

Ako kolač počne prebrzo rumeniti, pokrijte papirom za pečenje.

Pečen kolač ostavite da se malo prohladi u kalupu pa ga pažljivo preokrenite na tanjur.

Ohlađen prelijte glazurom od naranče.

Glazura

Za glazuru pomiješajte prosijan šećer u prahu i sok od naranče i pjenasto istucite.

Prelijte ohlađeni kolač po vrhu i pustite neka glazura curi sa strane.

Pospite ribanom narančinom koricom.

Napomena: Fini sitni šećer (caster sugar), nije kristal šećer, niti šećer u prahu. Ako ga ne možete naći u trgovinama, napravite ga sami tako što šećer sameljete u procesoru ili mlincu za kavu.

Moja mama je kristal šećer stavljala u kuhinjsku krpu, dobro uvila i tukla glatkom stranom batića na dasci, malo sve u krpi protresla, pa ponovila dok se šećer fino ne usitni. Treba malo više vremena za usitniti šećer na ovaj način, ali ako nemate ništa pri ruci, može poslužiti.

Nekoliko je recepata na netu, npr. Ja sam mjere prilagodila sebi.