Sve ih redje ima i baš sam se obradovala divljim jabučicama. Ljudi koji su mi ih doneli ne znaju ni ko, ni kada ih je zasadio, a imaju ih odavno na svom placu. I još kažu da nikada ne prskaju svoje voće. Šta rodi, rodi. Od njih sam saznala kako napraviti sirće u kućnim uslovima.
Sve ih redje ima i baš sam se obradovala divljim jabučicama. Ljudi koji su mi ih doneli ne znaju ni ko, ni kada ih je zasadio, a imaju ih odavno na svom placu. I još kažu da nikada ne prskaju svoje voće. Šta rodi, rodi. Od njih sam saznala kako napraviti sirće u kućnim uslovima.
Sastojci
Priprema
Jabuke oprati.
Odstraniti trule delove sa jabuka.
Samleti ih mašinicom za mlevenje mesa, zajedno sa korom i semenkama.
Posle čišćenja sam dobila 9kg jabuka za mlevenje. Dodala sam 200gr šećera i 1/2l prokuvane i prohladjene vode. Ovo se dodaje zato što su to baš sitne jabučice. Ima puno semena i kore, a manje sočne i slasne sredine. Najveća jabuka je bila 5-6cm u prečniku.
Mlevene jabuke dobro promešati, sipati u sud i prekriti višeslojnom gazom. Držati na nekom senovitom mestu 20-25 dana uz povremeno mešanje. Ja sam to radila jednom nedeljno.
Sada procediti. Dobijenu tečnost ponovo prekriti višeslojnom gazom i pustiti da odstoji, dok se na površini ne pojavi gljiva.
Ostatak jabuka od cedjenja, dobro je dati stoci, koju ja nemam, pa sam je dala meštanima.
Gljivu sam izvadila i sačuvaću je za iduću godinu, ako ponovo budem pravila sirće. Kažu da ubrzava proces.
Tečnost, sada je već možete nazvati jabukovo sirće, procediti kroz gazu u flaše. Proces kišeljenja će trajati još dugo, dugo, a vi već imate sirće. Taloga će uvek biti na dnu flaše. Neka vas to ne brine, a ako vam smeta, ne morate iz flaše uzeti i poslednju kap.
Posluživanje
O upotrebi ove dragocene tečnosti neću pisati. Sigurna sam da mnogo znate o tome.
Naša Mema ima ovde recept: Domaći jabučni ocat.
Ako budem imala prilike, možda ću praviti i po njenom.
Ja sam isto na ovaj način 2016. pravila jabukovo sirće i imala sam ga sve do ove godine, isto sam ostavila "gljivu" u teglu sa malo sirćeta i evo sad sam opet pravila sirće i tu gljivu stavila preko pripremljenih jabuka i prekrlia gazom pa ću vidjeti da li će ubrzati proces i kako ćet izgledati.
Inače mislim da je ovaj recept odličan. Ja jedino kad čistim jabuke odstranim i sjemenke i peteljke, ali isto ne gulim.
Joj muke su to, bar za nas bile. Sirće je odlično, ali dok se pripremi i samelje, nije lako. Borim se sa mlevenjem, tako što to radi moj suprug. Ja jednostavno za to ne bih imala snage. Mašinica se često guši, pa smo je čistili. Ove godine su mi prijatelji ponovo ponudili te divlje jabučice, ali smo ih odbili. Možda sledeće godine, ako budu rodile. Malo da zaboravimo koliko je to posla.
Ovakva receptura o količini vode i šećera i ostalim pojedinostima je upravo data u jednoj maloj knjižici koja se zove Tajne zelenih riznica, tako da me zbunjuju nekakve recepture gde se na primer na 5 kg divljih jabuka dodaje 2 litra vode i mnogo više šećera. Tako spremljeno sirće je razvodnjeno i nema onu koncentraciju koju bi trebalo da imao kao sirće po recepturi koju vi zorka dajete. Pre nekoliko dana sam skupio oko 5 kg divljih jabuka i ostavio ih na isti način kao i Vi što ste dali ovu recepturu. Zadnji put sam ga pravio 2004. godine. Prikupiću još divljih jabuka jer ih još ima na granama da bih dobio bar 5 litara sirćeta. Ali, zorka, muke su samleti ih na mašinici za mlevenje mesa. Nož je oštar, koristim rešetku za mlevenje sa najvećim rupama, ali kad se iseckane jabuke sa svojom krutom korom uviju oko spirale u mašinici koja ih potiskuje, pa ne mogu da sameljem ni 200 grama jabuka a da ne moram da otvaram mašinicu, pa Vas molim da mi odgovorite kako se Vi borite sa ovim problemom. Pada mi na pamet da ih usitnim u električnom secku. Imate li Vi ovakvih problema sa mlevenjem jabuka. S poštovanjem,
Kako je tebi ispao recept?
8