Moj profil
Gluvarce
14.3.2012.

Sirdan

60 minuta
8

S' proljeca kad jagnjetina ode u izvoz,ostaje nam-a mozda se lazem-naj ukusniji dio...

S' proljeca kad jagnjetina ode u izvoz,ostaje nam-a mozda se lazem-naj ukusniji dio...

Gluvarce
14.3.2012.

Sastojci

za
sirdan(jetrica,pluca,srce,u maramici) janjece-oko 0,8-1 kg
0,3kg luk crveni sjeckan-3 glavice -velike
0,3kg mrkva ribana
0,1kg riza
0,1L deci crnog vina
2 cesnja cesnjaka(dobra mjera) :)
malkucka ulje,lorber(lovor),papar,crvena paprika,Vegeta

Priprema

Iznutrica jagnjeca(bez bubrega!)skoro 1kg- dobro oprana i nasjeckana -sitno!(pluca i jetrica se napuhaju pri spremanju) zasebno se na pladnju odloze, maramicu fino ODrubit(krajeve osisat)-da ostane komadic iz sredine kojim cete "ususkat "sirdan na kraju-u svakom slucaju komadic maramice veci od A-4 papir
1.

Na ulju proprzit luk,kad zastakli dodat mrkvu,mjesat,dodat list lorbera,mjesat
kad mrkva pocne venut (sva dodavanja su na kojih 5 minuta) dodat komadice maramice koji su visak,dinstat jos 5min,dodat srce,5min dodat plucica(bez jednjaka) i 2 sake rize,pirjat5min dodat desetak zrna papra i nasjeckana jetrica,5min dodat 2 cesnja cesnjaka,mjesat 5 minuta-tekucina ishlapi-skoro uprzit.Dodat deci crnog vina,smanjit na 2 sporet,mjesat i kad se osusi dodat vode(hladne)-da pokrije smjesu.Dodat mljevene paprike(zlica)papra mljevenog i vegete(znate vec koliko na koliko),smanjit na 1.5 i jos 10 minuta,
ugasit stednjak

2.

1. ako dodate 2 litra vode,zaprsku i zacine imate jelo za 10 ljudi
2.za sirdan treba smjesu stavit u posudu vatrostalnu ili zemljanu, pokrit ostatkom maramice(ususkat) sa pocetka price i stavit na pecenje
2.1 pec dok se ne uhvati korica

Posluživanje

ovo je jelo sa pocetka proljeca
sluzit uz stari kruh i kiselu zimnicu(sto je ostalo :) )
i ljuto!!!

9

Kod nas se zove sirde samo ja kuham dzigericu,isitnim,dodam dinstani crveni i bijeli luk,dodam zacine ,/so,vegetu,biber/pa  sastavim sa vec prethodno kuhanom rizom i umatam u maramicu/prethodno isjecenu na manje komade/ kao male sarme.Sarmice stavljam u tepsiju i pecem dok maramica ne porumeni.Odstranim visak masnoce iz tepsije ako je maramica bila premasna. servirati obavezno toplo /vruce.Zato se to negdje zove i bumbar,jer se prave manje sarmice/bumbari.U Canadi ima za kupiti jagnjeca dzigerica bez maramice ,pa mi je uzelo par godina da nadzem gdje da narucim sa maramicom komplet.To me je jelo vratiloj u  djetinstvo.Super je za mezetluk.

mi zovemo bumbar bas lici na bumbar🙂

Kaj nas si se vika ova Djiger sarma(Djer sarma)Recept je slican, samo koristim mladi luk,mirodjiju,biber bez aleve paprike i obavezno uz jagnjecu corbicu i kiselo mleko

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)