Možda će biti jasnije ako kažem sir od jaja. Ovo se kod nas od davnina sprema samo za uskrs… nikad preko godine, ne znam zašto, a šteta. Možda ću promeniti običaj naših starih…a i moj.
Možda će biti jasnije ako kažem sir od jaja. Ovo se kod nas od davnina sprema samo za uskrs… nikad preko godine, ne znam zašto, a šteta. Možda ću promeniti običaj naših starih…a i moj.
Sastojci
Priprema
Staviti mleko da provri.
Krpu namočiti vodom i dobro iscediti, te je raširiti preko prazne šerpe i ostaviti na stranu.
Ulupati jaja (mikserom ili žicom) dodati so i šećer, te dobro izmešati da se otopi.
U kipuće mleko sipati masu od jaja i stalno mešati žicom da ne zagori. Brzo će se masa zgrudvati i pojaviće se vodnjikava tečnost između. Čim se to dogodi,(ne traje duže od jedne minute) treba skinuti sa ringle i sipati na pripremljenu krpu.
Dobro zavezati i obesiti da se ocedi. Za oko jedan sat će biti oceđeno i spremno za jelo.
Posluživanje
Služi se uz kuvanu šunku i ren. Naravno, mogu se dodati sveže rotkvice ili mladi luk.
Mnogo je lepse kada se ne umute jaja potpuno pa se dobije zuto bela tekstura, a i kod nas se pravi vise na slatko tako da mi stavimo 2 do 3 kasike secera na litar mleka, a jednu kasicicu soli. Od vode sto ostane mesumo hleb za uskrs i to zovemo paski.
Radim godinama... vidjela kod susjede koja je Rusinka i sada je i kod mene tradicija. Ne stavlja šećer,ali pripazi da ne stavi premalo soli... Preporučujem ovaj recept i još ako su domaća jaja bude prekrasna žuta boja. Hvala za zapis recepta.
23