Sirnice

Sirnica se radi u toploj prostoriji sa sastojcima koji moraju biti sobne temperature.

Što se tiče masnoće, najbolje je staviti pola maslac-pola mast, sa samim maslacem se sirnice brzo osuše.

U lončiću izmrvite kvasac, dodajte 1 žlicu šećera, 1 žlicu brašna i malo mlakog mlijeka (od onih 200 ml) i pustite da se digne.

Brašno prosijte i po sredini načinite udubljenje.

Cijela jaja i žumanjke istucite sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte ribanu limunovu i narančinu koricu, rum, ružinu vodicu, maraskino i mlako mlijeko. Sve skupa izručite u udubljenje u brašnu. Dodajte sol i nadošli kvasac i zamijesite glatko tijesto.

Pokrijte i ostavite na toplom mjestu da se diže dok ne udvostruči volumen.

Kada je tijesto udvostručilo volumen, dodajte mu otopljenu mast ili pola mast-pola maslac i mijesite dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki posude. Što duže mijesite tijesto, sirnice će biti ljepše. Pokrijte krpom i dobro utoplite vunenom dekicom. Ostavite na toplom da se diže.

Nadošlo tijesto podijelite na 4-6 dijelova, ovisno koliko velike sirnice volite. Svaki komad tijesta premijesite, oblikujte loptice, pa stavite na lim obložen papirom za pečenje dovoljno razmaknute jer će narasti. Pokrijte krpom i dodatno dobro utoplite dekicom. Pustite da udvostruče volumen.

Nadošle loptice otkrijte na par minuta, pa škarama napravite tri ne suviše duboka reza. Premažite razmućenim žumanjkom okolo zarezanog dijela (ne u rezove) i obilato pospite krupno tučenim šećerom (od kocaka šećera).

Lim sa sirnicama stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180°C i pecite 30-35 minuta, ovisno o pećnici, odnosno dok ne porumene. Ako prebrzo dobiju boju, a još su sirove (probajte štapićem) pokrijte ih aluminijskom folijom da ne izgore. Da li su pečene, provjera je  kao i za sve kolače, čačkalica mora izaći suha. Dužina pečenja ovisi o veličini sirnica, a i o samoj pećnici, pa počnite sa provjerom već nakon 30 minuta.