Sastojci
Priprema
Potrebno je imati 8 drvenih štapića dužine oko 15 cm.
Meso isjeći na veličinu većeg zalogaja.
Luk isjeći na veće komade koji se ne razdvajaju.
Na štapiće nizati naizmjenično meso i luk, tako da meso bude na početku i na kraju.
Nanizane štapiće složiti u lonac, posoliti, dodati zrna bibera, isjeckano lišće celera i peršuna i narendanu mrkvu. Doliti hladne ili mlake vode da pokrije sve to.
Lonac staviti na jaču vatru, a kada provri smanjiti temperaturu i kuhati dok meso ne omekša.
Kad je gotovo, dodati mljevene paprike.
Šiš ćevap se pravi od junećeg mesa, a nabada se na obične čačkalice. Osim junećeg mesa potrebno je i malo goveđeg pršuta (suhog mesa). U sredinu čakalice se nabode jedan kolutić mrkve, jedan komadić paprike, jedan komadić (list) suhog mesa i jedan komadić luka, a na krajevima čačkalice se stave po jedan komadić (ukupno dva komadića) junetine. Čačkalice sa nadjevom se stave u lonac i preliju vodom u koju se ubaci sjeckani češnjak i crvena paprika koja po želji može biti i ljuta. Sol ne treba dodavati, jer suho meso sadrži dovoljno soli. Ovo jelo treba kuhati na laganoj vatri oko 1 h vremena. Ako se umjesto junetine koristi govedina potrebna su 2-3 h kuhanja, a ako se koristi mlada teletina dovoljno je 20 minuta. Pred kraj kuhanja se ubaci sjeckani peršin.
Kod nas su u Banjaluci sis cevapi bili od mljevenog mesa (kao za cevape samo malo ljutkasto) koji su se na drvenim stapicima pekli na rostilju. Raznjice smo pravili kao tvoj recept, ali smo isto pekli na rostilju a ne kuhali u loncu. Interesantno kako svako podrucje ima svoju verziju ali vazno je da je ukusno!
Kako je tebi ispao recept?
3