Moja je namjera bila napraviti pogačice od čvaraka, po receptu moje prijateljice Anice Abramović, ali su čvarci pojedeni od strane obitelji prije realizacije recepta. Ostala mi je teglica dimljene zaseke (vrsta kosane masti od dimljene bijele slanine, na netu ima recept a može ju se nabaviti i u trgovačkim centrima) i pokazala se odličnim rješenjem. Recept sam nešto promijenila bojeći se da je količina masnoće prevelika pa da kvasac neće "odreagirati" i da tijesto neće biti fino lisnato.
Moja je namjera bila napraviti pogačice od čvaraka, po receptu moje prijateljice Anice Abramović, ali su čvarci pojedeni od strane obitelji prije realizacije recepta. Ostala mi je teglica dimljene zaseke (vrsta kosane masti od dimljene bijele slanine, na netu ima recept a može ju se nabaviti i u trgovačkim centrima) i pokazala se odličnim rješenjem. Recept sam nešto promijenila bojeći se da je količina masnoće prevelika pa da kvasac neće "odreagirati" i da tijesto neće biti fino lisnato.
Sastojci
Priprema
U posudi u kojoj ćete mijesiti, dobro promiješajte obje vrste brašna, kvasac, prašak za pecivo, sol i šećer.
Jaja umutite, sjedinite sa vrhnjem i izlijte na smjesu od brašna.
Počnite mijesiti rukom ili mikserom sa spiralnim nastavcima.
U toku izrade tijesta, postepeno pžljivo dodajte mlaku vodu tako da dobite meko elastično tijesto koje se ne lijepi.
Mijesite mikserom barem 20 minuta, a rukama i duže.
Izrađeno tijesto premjestite na pobrašnjenu podlogu i razvaljajte u pravokutnik debljine pola centimetra. Veličinu ne znam jer ju nisam izmjerila.
Na polovicu pravokutnika razmažite zaseku sobne temperature da ju lakše mažete na tijesto.
Preklopite nenamazanom stranom.
Dobivenom pravokutniku lagano naznačite trećine na duljoj stranici (ne rezati) i preklopite prvo srednju trećinu lijevom a zatim desnom obje.
Tijesto lagano nauljite i ostavite mirovati 20 minuta.
Nakon 20 minuta, tijesto ponovo razvaljajte u veći pravokutnik i postupak preklapanja ponovite kao i prvi put, ali ne razmazujte više zaseku.
Ponovo ostavite mirovati 20 minuta i ponovite još jednom proces preklapanja tijesta.
Nakon posljednjeg preklapanja razvaljajte tijesto u pravokutnik tebljine pola centimetra i kalupom ili samo nožem izrezujte željene oblike.
Ostatak tijesta lagano zamijesite, razvaljajte, preklopite, pustite da odmiruje nekoliko minuta i opet izrežite.
Dobivene kolačiće poslažite na protvan obložen pak papirom, i premažite umućenim jajetom. Možete ih posuti kimlom, krupnom solju ili sezamom.
Ostavite ih mirovati 30 minuta.
Pecite ih u prethodno zagrijanoj pećnici na 200c dok fino ne porumene.
Po savjetu moje prijateljice A. A., meni su bolji kad su jače pečeni, krckavi su.
Želite li dobiti malo ljutkastiju varijantu, prilikom premazivanja zasekom, dodatno premaz pobiberite.
Dodavati naknadno sol nije potrsbno jer je dimljena zaseka slana.
Posluživanje
Prijaju vrući i hladni, uz čaj, vino i naravno, pivo.
Kako je tebi ispao recept?
9