Rolat sam videla jesenas na Etno sajmu, a recept pronašla u decembarskom broju Praktike (u okviru reportaže o sajmu). Iako mi je odmah privukao pažnju, pravila sam ga tek nedavno. Jednostavno, čekala sam pravu priliku da isprobam nešto novo. Doduše, napravila sam neke izmene, a i još nešto ću korigovati, sve u želji da i presek bude savršen kao ukus.
U originalnom receptu kora se pravi samo od belanaca uz dodatak 3 kašike ulja. U mojoj verziji ostaju belanca koja možete upotrebiti za beze koru, puslice ili komisbrot.
Rolat sam videla jesenas na Etno sajmu, a recept pronašla u decembarskom broju Praktike (u okviru reportaže o sajmu). Iako mi je odmah privukao pažnju, pravila sam ga tek nedavno. Jednostavno, čekala sam pravu priliku da isprobam nešto novo. Doduše, napravila sam neke izmene, a i još nešto ću korigovati, sve u želji da i presek bude savršen kao ukus.
U originalnom receptu kora se pravi samo od belanaca uz dodatak 3 kašike ulja. U mojoj verziji ostaju belanca koja možete upotrebiti za beze koru, puslice ili komisbrot.
Sastojci
Priprema
Kora: Pomešati žumanca, brašno, jogurt, so i prašak za pecivo. Umutiti sneg od belanaca. Polako sjediniti obe mase. Peći u plehu od šporeta. Pleh obložiti peki papirom. Dužina pečenja zavisi od vaše rerne. Meni je trebalo 30 minuta. Toplu koru urolati pomoću papira na kojem je pečena, pa uviti u kuhinjsku krpu i ostaviti da se ohladi.
Umutiti žumanca, dodati pavlaku, pa skuvati krem na pari. U ohlađeno dodati krem sir i samleveni flips. Po želji posoliti. Krem podeliti tako da se otprilike 2/3 premaže preko kore.
Preko krema poslagati štapiće u pravilnom nizu, malo ih utisnuti u krem, pa premazati ostatkom krema. Urolati. Umotati u foliju i ostaviti da stoji bar 24 sata. Potrebno je da štapići odmeknu.
Formirani rolat premazati smešom od krem sira i izmiksanih obarenih jaja. Po želji ukrasiti (uvaljati u izdrobljene slane štapiće, mleveni flips i sl.)
Posluživanje
Rolat poslužiti isečen na tanke kolutove.
Naki 77, u originalnom receptu kora je bila samo od belanaca. Meni je bila jako tanka, pa sam pravila klasičnu koru za slane rolate, onako kako inače pravim. Tačno je, ostaju belanca, ali to onda odlično ide za moje štanglice od belanaca.
23