Po ovom receptu je moja majka uvek pravila sos od bilo koje vrste pecuraka , tako da mozete i Vi. Mnogi recepti koje imam ili sam vidjala pripremaju se od vec pripremljenih pecuraka iz konzerve ili iz teglice ( ukiseljene ) ovaj je drugaciji jer sam ga pravila .... ( from scratch ) sto bi rekli od svezih namirnica i od pocetka . Ako volite pecurke probajte i sigurna sam necete se pokajati.
Po ovom receptu je moja majka uvek pravila sos od bilo koje vrste pecuraka , tako da mozete i Vi. Mnogi recepti koje imam ili sam vidjala pripremaju se od vec pripremljenih pecuraka iz konzerve ili iz teglice ( ukiseljene ) ovaj je drugaciji jer sam ga pravila .... ( from scratch ) sto bi rekli od svezih namirnica i od pocetka . Ako volite pecurke probajte i sigurna sam necete se pokajati.
Sastojci
Priprema
Lepo parce mesa natrljati sa malo soli, vegetom, biberom , belim lukom i odozgo preliti sa maslinovim uljem ..Sve to lepo utrljati u meso koje treba biti u komadu. Ostaviti jedno 2 sata da meso lepo povuce sve arome i zacine te ga potom prebaciti u posudu u kojoj cemo ga peci . Preliti lagano sa jos malo masl. ulja i vodom te peci u rerni oko 2 sata . Voditi racuna da posuda bude sa poklopcem ili da odozgo bude alum . folija .
U medjuvremenu kontrolisati kako izgleda i ako treba podliti jos malo vode .
Peci dok ne postane mekano . Duzina pecenja ovisi o debljini komada mesa koje pecete . Peci na 350 F ili 180 - 200 C ovisno o rerni .
Kada je meso peceno izvadite ga na stranu na neki poveci tanjir i ostavite da se kompletno ohladi jer ce se tako najlepse iseci u snicle.
Po meni najbolje je meso ispeci dan ranije i ostaviti ga u frizideru do sutra pa tek onda iseci.
Odvojite masnocu od moce koja je ostala od mesa .
Moca je talog od pecenja . Malo masnoce ostavite ali ne puno.
Hladno meso isecite na tanke snicle .Najbolje je ako imate masinicu za secenje meze jer se na nju vrlo lepo daju iseci jednaki parcici. Prosli put sam je koristila i komadi su mi bili mnogo lepi , a ovaj put u zurbi isekla sam meso sa nozem .
Poredati snicle u posudu u kojoj cemo ih i zapeci pa potom posluziti na stolu. Slagati ih malo pod kosinu da se posle svuda izmedju lepse razlije sos.
U zagrejanu masnocu koja nam je ostala od mesa , a koju smo prethodno odvojili od moce ( taloga od pecenja ) ubaciti prethodno na listice isecene pecurke i lagano ih dinstati otprilike 10-tak minuta .
Dinstati dok pecurke ne puste vodu i omeksaju.
Zatim lagano po njima posuti malo brasna , otprilike 1/2 supene kasike . Koliko ....to morate sami oceniti , zavisi koliko hocete sosa da dobijete . Potom odmah dolijete oko 1/2 solje od bele kafe vode uz stalno mesanje , te mocu ( talog od pecenja ) i sitno iseckana 2 cena belog luka . Da sos nebi bio redak previse, polako dodajemo vodu i po potrebi mozda i malo vise ako treba .
Odmah zatim dodati dve kasike soka od ocedjenog limuna , a moze i malo vise .Zavisi kako volite .......potom pavlaku ( kiselo vrhnje, sour cream ) 2-3 velike kasike . Ako treba doliti jos malo vode ali paziti da ne bude suvise retko . Kolicinu vode ne mozemo tacno odrediti jer zavisi koliko imamo tecnosti od pecenja .
I na kraju dodamo sve zacine po ukusu so, vegetu, mleveni biber i .....moja mala carolija ....malo, naravno po zelji i ukusu crush papers ( krupno tucana ljuta paprika ) ali ne da jelo bude ljuto nego samo malo onako da mu da to nesto specificno .
Pustimo da jelo prokuva , da se sve arome i zacini povezu jedno desetak minuta , te dodamo na kraju sitno seckani persunov list .
Gotov sos prelijemo preko mesa , te lagano protresti ciniju da sos udje svuda izmedju komadica , pa sve zajedno na kratko zapeci u rerni oko 15-20 min pokriveno pod folijom . Nakon sto skinemo foliju jos 5 min . zapeci bez nje i ............ gotovo
Spremljeno jelo posluziti najbolje uz pire krompir.
Posluživanje
Sluziti uz pire krompir , a moze i samostalno uz svezi hleb .
23