Šnicle u umaku s jabukom

Najbolje bi bilo dan ranije meso marinirati: šnicle posoliti, popapriti, malo povegetiti i svaku premazati s malo senfa. Mogu to biti i šnicle od svinjetine, ali najbolja bi bila veprovina).
Staviti u vrečicu za zamrzivač i dobro ih utrljati, vrečicu omotati oko mesa da nema zraka i ostaviti u hladnjaku preko noći da se svi začini upiju.
Ako se nema vremena marinirati dan ranije, ostaviti meso  da odstoji bar 1 h.

U prikladnoj tavici otopiti maslac, dodati malo svinjske masti ili ulja ( da se spriječi da maslac ne zagori). Šnicle stavljati na masnoću i pržiti s obje strane da ljepo porumene.
Ispržene staviti na tanjur.

Dok se šnicle prže, crveni luk narezati na tanke polumjesece. 
Češnjak sitno nasjeckati.
Jabuku oguliti, narezati na kockice. Ako ste sigurni da nije špricana, može se narezati s korom.

Ako nema dovoljno masnoće nakon prženja mesa, dodati još žlicu masti i staviti crveni luk da se prži. Miješati i pri tome strugati ono fino smeđe što se zalijepilo od mesa na dnu tavice .Dodati češnjak i pržiti još par minuta.
Dodati jabuke, podliti s vinom. Kuhati par minuta da vino ishlapi.
Ubaciti pola goveđe kocke, lovorov list i žličicu kurkume, vrattiti šnicle, uliti vodu, poklopiti i kuhati na laganoj vatri oko 1 h.

Ponovo izvaditi šnicle. 
Povrće staviti u blender i usitniti (ili to uraditi sa štapnim mikserom).Odmah staviti i kiselo vrhnje da se fino usitni i nema grudvica.
Vratiti umak u tavicu, isprobati okus umaka i ako je potrebno dosoliti, poslagati šnicle i kratko kuhati (2 - 3 minute).
Umak je dovoljno gust i bez dodavanja brašna ili gustina.

Servirati s pire krumpirom, njokima, rižom, tjesteninom...

.