Sok/sirup od bobica vucijeg trna iz sokovnika na paru

Nisam navela kolicinu bobica, niti secera. Sve ovisi koliko bobica imate i koliko volite da vam je sok sladak.

Oni koji su probali brati i cistiti bobice vucijeg trna, znaju da taj posao i nije bas lagan. Grancice grma na kojem rastu bobice su pune ostrog trnja i same bobice se drze tako cvrstu uz granu da je jako tesko brati ih rukom. Najbolji i uspjesan nacin je - vrtnim skarama isjeci grancice na kojima ima najvise bobica. Ostraniti visak sitnih grancica i lisca , stavit u deblju vrecicu i zamrznuti. Kada su bobice skoz zamrzle, uzmite cekic za meso i lagano udarajte po grancici da sve bobice pospadaju. Ako bobice ne spadaju lako, znaci da se nisu dobro zamrzle. Sacekajte jos koji sat ili najbolje preko noci i pokusajte opet.

Bobice stavite u sito ( imam ovo koje sluzi toj namjeni ) i protresite da se odvoje necistoce.

Ocisene bobice operite po mlazom hladne vode. I to je to! Spreme su za dalju preradu.

Bobice redati u posudu sokovnika u koji ide voce. Prvo stavite red bobica, pa red secera i tako sve do vrha posude. Potrosim nesto malo od 1 kg secera na citav spremnik za voce. Ako imate manje bobica, svakako stavite manje secera.

U donji dio posude ulijte vrelu vodu. Slozite dijelove lonca, redom kako stoji u uputi i gornji dio u kojem je voce poklopite.

Stavite kuhati na jacu vatru. U posudu u koju cese cijediti sok stavite jednu cjediljku, tako cete odmah imati procijedjen sok. Kada sok pocne curiti u posudu, onda smanjite vatru i vodite racuna da u donjoj posudi ima uvijek vode i da stalno kljuca.

Sad vec mozete poceti sa mjesanjem voca kako bi se lakse oslobodio cijeli sok iz bobica. Kako je velika kolicina za mjesanje, usitnila sam bobice sa stapnim mikserom. Na taj nacin se maksimalno izvuce sve ono korisno iz voca.

Kada je i zadnji sok iscurio, dodajte secer i pustite da prokuha. Dodala sam i 1 litar vode jer sok je dosta gust. Skidati pjenu koja se nakupi na povrsini. Bobice sadrze dosta etericnog ulja koje cete jasno vidjeti na povrsini. Na kraju dodati limunsku kiselinu, po zelji.

Vreli sok sipati u sterilizirane flase, koje zagrijete na 100*C u rerni. Odmah zatvoriti, zamotati u vise slojni stolnjak i ostaviti da se ohladi. Cuvati u spajzu. Otvorenu flasu u hladnjaku.