Trazeci recept za zelenu lecu, ovaj sam zanimljivi sos nasla u knjizi Delie Smith „How to cook“. Evo sto pise u uvodu: „Svi koje poznajem u svijetu kuhanja i cateringa jednoglasno se slazu da je ovo najbolji recept s lecom ikada izmisljen.“ U restoranu Shauna Hilla, autora recepta, sluzi se uz jakobove kapice, a moze se sevrirati i kao topli umak uz bilo koje meso na zaru. Prosudite sami. (Fotografija je mala sala, kolaz od hrane koji sam slagala sa svojim trogodisnjim sincicem.)
Trazeci recept za zelenu lecu, ovaj sam zanimljivi sos nasla u knjizi Delie Smith „How to cook“. Evo sto pise u uvodu: „Svi koje poznajem u svijetu kuhanja i cateringa jednoglasno se slazu da je ovo najbolji recept s lecom ikada izmisljen.“ U restoranu Shauna Hilla, autora recepta, sluzi se uz jakobove kapice, a moze se sevrirati i kao topli umak uz bilo koje meso na zaru. Prosudite sami. (Fotografija je mala sala, kolaz od hrane koji sam slagala sa svojim trogodisnjim sincicem.)
Sastojci
Priprema
Lecu (koju prethodno ne treba namakati) staviti u posudu s povrtnim temeljcem i mrvicom soli i lagano kuhati poklopljenu oko 45 minuta. Kada je kuhana, procijediti ju i sacuvati sok u kojem se kuhala.
Ugrijati ulje i na njemu lagano dinstati luk, cesnjak i dumbir dok ne pozute, oko 8 minuta.
U meduvremenu oguliti paradajz (potopiti ga u vrelu vodu par sekundi) i sitno ga nasjeckati.
Skloniti posudu s lecom s vatre, dodati sjemenke kardamoma, promijesati, dodati paradajze i 2/3 kuhane lece, te sok u kojoj se leca kuhala.
Sve izgnjeciti stapnim mikserom u glatki pire. Na kraju dodati i preostalu lecu u zrnu.
Ovu je smjesu moguce zamrznuti i koristiti po potrebi uz razllicite vrste mesa ili morskih plodova na zaru.
Prije upotrebe zagrijati sos od lece. U vruci sos umijesati maslac, creme fraiche i sok limuna, te sol i mljeveni papar.
Na kraju umijesati sitno nasjeckane svjeze listove korijandera.
Posluživanje
Napomene: sos je zaista izuzetno ukusan. Mi smo ga jeli uz piletinu na indijskom grillu (chicken tikka). Sos na fotografiji u knjizi izgleda malo drukcije – sasvim je zut (sto je nemoguce od zelene lece) i dosta rijedak (sto takoder izgleda nevjerojatno uz tako malu kolicinu tekucine u kojoj se leca kuha). U toku kuhanja morala sam dodati jos malo temeljca kako sos ne bi bio pregust.
Kako je tebi ispao recept?
8