Špagete sa umakom od tunjevine i paradajza

Umake pripremati istodobno.

Umak od tunjevine
Otvorenu konzervu tunjevine sa uljem istresti u zagrejan tiganj i propržiti. Na tunjevinu dodati masline isečene na sitne kolutove, pa sve još malo propržiti.
U drugom tiganju na malo ulja izdinstati papriku isečenu na kockice i komade paradajza sa kojeg smo ranije ogulili kožicu. Dinstati dok ne ispari malo tečnosti i dodati vegete, pa sve još malo prodinstati. Sa time preliti tunjevinu, dodati bosiljak i kapar, zaliti sa belim vinom i malo posoliti, pa na blagoj vatri ostaviti da krčka. Pred kraj dodati sitno naseckan peršun i 2-3 čena prognječenog belog luka, pa promešati i ostaviti da se još malo krčka.

Umak od paradajza
U tiganj sipati ulja, zagrejati, a zatim prodinstati ranije očišćen i isečen crni luk. Dodati malo soli i po potrebi vode, pa dinstati dok luk ne porumeni i omekša. Nakon toga u tiganj dodati kečap, sojine ljuspice koje su ranije bile potopljene u vodu da omekšaju, pa onda malo vegete, malu kašiku šećera (ili manje, dovoljno da razbije kiselost kečapa), origano, bosiljak, peršun i druge začine po želji i ukusu. Mešati i ostaviti da malo krčka, a ako je umak previše gust, dodati malo vode i ostaviti da proključa i kuvati do željene gustine.

Testo
Testo za špagete pripremiti prema priloženom uputstvu. U posudu za kuvanje sipati vode, dodati malo ulja i malu kašiku soli, a kada voda prokuva dodati testo. Kada je skoro gotovo, odvaditi jedan deo, malo ocediti i istresti u tiganj sa već gotovim umakom od tunjevine i sve zajedno mešajući propržiti. Time će testo pokupiti svu slast umaka i dobiti poseban šmek. Ostatak testa skuvati do kraja, ocediti, isprati i prebaciti u drugu činiju, pa po želji malčice nauljiti i promešati, da se testo ne bi lepilo.