Tjestenina s povrćem je moja dobitna kombinacija. Mogu je jesti uvijek i svugdje. S tikvicama i rajčicama tijekom cijele godine, a sa sezonskim delicijama, poput patlidžana i artičoka samo ponekad. Napokon, ‘ponekad’ je stiglo!!
Tjestenina s povrćem je moja dobitna kombinacija. Mogu je jesti uvijek i svugdje. S tikvicama i rajčicama tijekom cijele godine, a sa sezonskim delicijama, poput patlidžana i artičoka samo ponekad. Napokon, ‘ponekad’ je stiglo!!
Sastojci
Priprema
Očistiti artičoke od tvrdih listova i dlačica, zapravo ostaviti samo mekano srce i nekoliko centimetara stabljike. Cijelo vrijeme kapati limunovim sokom.
Narezati na tanke ploškice i staviti u zdjelicu hladne vode u koju smo ocijedili pola limuna.
U široku tavu staviti malo maslinovog ulja, inćune, prstohvat chilija i 4 cijela rešnja češnjaka. Ostaviti minutu da češnjak zažuti, a inćuni raspadnu. Dodati ocijeđene i isprane artičoke. Posoliti, poklopiti i ostaviti da se dinstaju na slaboj vatri oko 15 minuta. Ako treba dodati malo vode.
U međuvremenu staviti kuhati špagete.
Kad su artičoke mekane, maknuti ih s vatre i dodati oprane listiće mente (desetak listića po osobi), te još dvije žlice maslinovog ulja. Izmikasti sve zajedno uz pomoć ručnog miksera.
Kremu staviti u veću, toplu zdjelu i dodati pola čaše vode od kuhanja špageta, jer krema mora biti skoro tekuća.
Skuhane i ocijeđene špagete staviti u zdjelu s kremom i dobro promiješati, dodati još žlicu ulja, naribani parmezan i grubo sjeckane orahe.
Poslužiti vruće i po želji posuto orasima, metvicom i parmezanom.
Posluživanje
Artičoke čistite u rukavicama jer ostavljaju tamne mrlje po koži. Tijekom čišćenja ih stalno kapajte limunom, da ne potamne. Krema neće biti privlačne zelene boje, već sivkasta, zbog toga gotovom jelu dodajte koji zeleni listić mente. Da i oko dobije svoje!
Kremu od artičoka možete i zalediti. Svakako joj dodajte vode od kuhanja jer će se vremenom zgusnuti.
Draga Tracy, odlican recept! Smazano u tren🙂 nadam se da ces objaviti jos, jer je tesko u moru recepata pronaci originalne!!
Uf, ovo baš izgleda mljac. U Zagrebu ima za kupiti konzervice srca od artičoke, pa nema čišćenja :). Ne znam kakvog su okusa svježe, al ovo mi je bilo skroz ok. Punili smo pastrmku sa srcima artičoke i bademima i bilo je za prste polizati, tako da sam uvjerena da je i ova kombinacija odlična. Pribilježit ću recept definitivno!
Kako je tebi ispao recept?
21