Spaghetti s pestom Trapanese

Pristavite puno vode za kuhanje spageta ili neke druge tjestenine po izboru.

Rajcicu presjeci na cetvrtine, otkloniti joj sjemenke, staviti u cjediljku da se ocijedi sok. Ako koristite velike rajcice mozete ih na brzinu problansirati u vrucoj vodi i oguliti i upotrijebiti samo mesnati dio. Ne morate raditi ovo ako vam ne smeta kozica, ali svakako odstranite sjemenke i ocijedite.

Bademe ( po mogucnosti oguljene, ali nije uvjet ) lagano przite na teflonskoj tavi bez ulja, samo da zamirisu.

 Sad vec mozete staviti kuhati spagete.

U blenderu prvo na krupno samljeti bademe, dodati bosiljak i malo maslinovog ulja, opet napraviti par okretaja. Sada dodati rajcicu, ali jedno 5-6 ostavite, njih cete  nasjeckati na sitno i na kraju dodati u spagete, a mozete i sve samljeti, svejedno je. Napraviti opet par okretaja blenderom, da se svi sastojci sjedine. Na kraju dodajte ribani parmezan, soli po potrebi, bibera i po zelji malo sjecaknog chillija, samo promjesajte pesto. Ulja dodajte po potrebi da vam pesto bude kremast.

Mozda cete morati i cekati da vam spageti budu "al dente" jer je pesto vec gotov. Ocijedite ih, neka slobodno ostanu malo mokri, znaci ne ostavljajte ih da se dugo cijede nego: iz lonca u cjediljku, iz cjediljke odmah nazad u lonac.

U vruce spagethe dodajte pesto, ostale rajcice koje ste jos malo nasjeckali, promjesajte i odmah servirajte posipane sa krupno ribanim pecorinom ili parmezanom.

Ja sam odozgora jos dodala svjeze rukole, ali ona ne spada u recept, vise je tu radi dekoracije, nama se jes vidjelo i s njom. Posipala sam ju s par kapi maslinovog ulja.

Ako vam ostane i ohladi se bit ce poput salate od tjestenine.

Jos samo casa vina uz to i dobar tek.