Špinat na mlijeku pravim na najjednostavniji način, kako sam uvijek pravila djeci dok su bila mala. Na isti način pravim i blitvu. Mjere ovdje i ne trebaju jer pravite od onoliko špinata koliko imate. Brašna se ne stavlja puno, ono služi tek da poveže sastojke u umak (mama)
Špinat na mlijeku pravim na najjednostavniji način, kako sam uvijek pravila djeci dok su bila mala. Na isti način pravim i blitvu. Mjere ovdje i ne trebaju jer pravite od onoliko špinata koliko imate. Brašna se ne stavlja puno, ono služi tek da poveže sastojke u umak (mama)
Sastojci
Priprema
Očišćeni špinat, odrezati samo korjenčić i žute listove, dobro oprati pa staviti kuhati u uzavrelu slanu vodu. Kad omekša, ocijediti u cjedilu, pa još dodatno malo rukom pritisnuti da izađe sva voda.
Ocijeđen špinat dobro usitniti na dasci.
Na laganoj vatri otopiti maslac, dodati brašno i stalno miješajući popržiti. Ne smije požutiti niti maslo, niti brašno, treba ostati svijetlo.
Dodati usitnjeni špinat i dobro izmiješati sa poprženim brašnom, pa stalno miješajući pomalo ulivati hladno mlijeko, dok se ne postigne željena gustoća. Treba biti kremast. Još malo posoliti.
Premda mnogi na brašno prvo uliju mlijeko, ja prvo umiješam špinat, jer mi se tako nikad nisu stvorile grudice.
Ovako pripremljen špinat se daje maloj djeci, a ja ga samo ovako pravim za sve.
Tko pak voli, može staviti mrvicu češnjaka.
Ponekad u špinat dodam 1-2 razmućena jaja, ovisno o količini špinata. U toj varijanti brašno ne treba, već se na otopljeni maslac stavi isjeckan špinat, izmiješa i zalije razmućenim jajem. Sve se skupa miješa na vatri dok se jaje ne ispeče. Posoliti po potrebi.
35