Ideju za recept preuzela sam s jednog reklamnog letka za Garant kvasac Dr. Oetkera. Kombinacija slaganja dizanog i lisnatog tijesta svidjela mi se na prvi pogled. Međutim, kako to inače biva na reklamnim receptima, omjer kvasca i brašna u dizanom tijestu nikako nije odgovarao, pa sam recept prilagodila svom ukusu i rezultat su ova fina mirisna i vrlo ukusna peciva.
Ideju za recept preuzela sam s jednog reklamnog letka za Garant kvasac Dr. Oetkera. Kombinacija slaganja dizanog i lisnatog tijesta svidjela mi se na prvi pogled. Međutim, kako to inače biva na reklamnim receptima, omjer kvasca i brašna u dizanom tijestu nikako nije odgovarao, pa sam recept prilagodila svom ukusu i rezultat su ova fina mirisna i vrlo ukusna peciva.
Sastojci
Priprema
Lisnato tijesto po duljini razvaljajte na debljinu pola centimetra, a zatim ga nožem podijelite na tri dijela.
Rastopite maslac. Za kvas u dubljoj šalici pomiješajte toplu vodu sa kvascem, šećerom i brašnom, te ostavite dizati. Za dizano tijesto u posudi pomiješajte brašno sa soli, dodajte mu dignuti kvasac, topli maslac i mlaku vodu te mikserom (lopaticama za dizano tijesto) izradite glatko tijesto.
Tijesto odmah razvaljajte na pobrašnjenoj površini u duguljasti pravokutnik, tako da se tri ploče dizanog tijesta složene jedna pored druge mogu položiti na jednu polovicu dizanog tijesta, a da okolo ostane slobodan rub 1 cm. Kistom pometite višak brašna s dizanog i lisnatog tijesta, a zatim ploče od lisnatog tijesta složite na jednu polovicu dizanog tijesta.
Drugu polovicu tijesta preklopite preko njih te lagano pritisnite rubove.
S kraće strane preklopite 1/3 tijesta prema sredini, a drugu trećinu prebacite preko.
Zaokrenite tijesto za 90°.
Tijesto ponovo razvaljajte u pravokutnik debljine 1 cm i po dužini preklopite 3 puta.
Nožem prepolovite tijesto, te svaku polovicu zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Za to vrijeme očistite luk i narežite ga na kolutove debljine otprilike 2 mm. U tavi zagrijte ulje (treba ga biti malo više tako da kolutovi luka prilikom prženja ne dodiruju dno posude) i ispržite luk na jakoj vatri do lagano smeđe boje. Prženi luk izvadite na papirnati ručnik da se ocijedi od masnoće.
Za nadjev začinite kiselo vrhnje sa mljevenom paprikom, soli i paprom, te dobro promješajte.
Ohlađenu polovicu tijesta izvaljajte u pravokutnik (otprilike 40 x 25 cm). Tijesto pomoću kotačića prepolovite po sredini.
Na jednu polovicu tijesta namažite pola nadjeva i rasporedite po tome pola prženog luka.
Drugu polovicu tijesta položite preko nadjeva, lagano pritisnite i kotačićem uzdužno prepolovite. Sada vodoravno narežite trake širine cca 1,5 cm, pa po dvije trake međusobno smotajte u spirale.
Položite ih u lim koji ste prethodno obložili masnim papirom, premažite razmućenim žumanjkom s vodom i posipajte sjemenkama.
Drugu polovicu tijesta koja je ostala u hladnjaku, obradite na isti način.
Spirale pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C, u sredini pećnice. Pecite otprilike 20 minuta dok ne porumene.
Posluživanje
Poslužite ih vruće, tople ili hladne, jednako su fine. Izvrsno se slažu sa sirnim namazima. Ja sam ih ovog puta poslužila uz Alpski namaz.
Kako je tebi ispao recept?
12