Štanglice od oraha

Izmiješati orahe i kristal šećer, dodati cijelo jaje i rukama zamijesiti tijesto, razvaljati tijesto na debljinu 0,5 cm ili malo deblje i izrezati jednake štanglice (obično budu 1*4 -5 cm). Ostatke opet razvaljati i izrezati štanglice dok se sve ne poroši.

Štanglice poredati na papir za pečenje u velikoj tepsiji. Ostaviti da se osuše preko noći, negdje gdje je toplo, kod peći, radijatora i sl. Sutradan, ako su još mekane na dodir, pokriti ih krpom i držati na toplom do navečer da se još osuše . Ili ih osušiti u pećnici na 50 C. Ili u otvorenoj , ugašenoj pećnici. Mi ih obično sušimo samo na toplom zraku.

Za glazuru izmiksati bjelanjke u vrlo čvrsti snijeg i postupno dodavati šećer u prahu da se dobije vrlo gusta smjesa. I ovdje koristim kristal šećer samljeven u mlinčiću za kavu jer kupovni šećer u prahu sadrži škrob koji nikad neće dati isti okus ovim štanglicama. Masa mora čvrsta, kad podignete metlicu miksera mora ostavljati trag, ne smije se odvajati ni curiti.

Svaki štapić se glazira zaobljenim nožem (mama i ja koristimo one starinske tupe noževe iz kompleta, bešteka ili escajga, znate one što ne mogu rezati ni najmekše meso :) . Služe nam samo za mazanje :) ). Nanosi se deblji sloj i lijepo, uredno se zagladi da ne curi sa strane. Priznajem, za ovo treba vježbe, iskustva, živaca i preciznosti.

U nekim receptima za ove štanglice stoji da se bjelanjak namaže preko razvaljane mase pa se zajedno suši. OK, poštujem ali mi takve štanglice izgledaju neuredno.

Štanglice se opet poredaju na papir za pečenje i suše na toplom, obično ih radim u vrijeme pečenja božićnih kolača, pećnica uvijek radi, kuhinja je zagrijana i osuše se preko noći. Poslije se mogu složiti u kutiju ili sl. jer se ne lijepe.