Starinske krofne punjene šipkovim džemom

Kvasac pomijesamo sa kasikom brasna, secerom i 1 dl toplog mlijeka i pustimo da se dize. Ostalo brasno razradimo sa maslacem, dodamo limunovu koricu, rum,zumanjke, jaje, dignuti kvasac i preostalo mlijeko. Dobro izradimo tijesto prekrijemo cistom krpom i pustimo na toplom da se dize 40 minuta. Ja sam tijesto izjednacila nastavcima za mikser namijenjenim za izradu tijesta ali vi mozete i rukama ukoliko vam je lakse.

Nakon 40 minuta, tijesto je vec utrostrucilo svoj volumen, pa ga tada premijesimo i istresemo na brasnavu radnu povrsinu. Oklagijom ga razvaljamo na debljinu od 1 cm. Izrezujemo krugove casom (moja je bila precnika 9cm). Na svaki drugi kruzic staviti kasicicu dzema od sipka i preklopiti slobodnim kruzicima. Da se tijesta ne bi odvajala jedno od drugog,te da ne bi iscurilo punjenje prilikom pecenja, uzeti manju casu (moja je sad bila precnika 7,5 cm) spojiti tijesta i odbaciti visak.

Oblike pustiti da se dizu jos pola sata. Prziti ih u vrucem ulju, tako da strana koja je bila gore bude dole, s tim da treba povesti racuna da se ulje ne pregrije jer ce onda krofne brzo potamniti, a unutra ostati nepecene. Ulje zagrijati pa ga odrzavati na nekoj optimalnoj temperaturi. Krofnice poredati u vruce ulje i poklopiti. Nakon par minuta, okrenuti ih i prziti jos neko vrijeme otklopljene (Znaci, prva strana s poklopcem, druga bez). Tako ce dobiti lijepu rumenu boju i ovaj svjetliji prsten okolo krofnice. Gotove krofne vaditi na tacnu sa papirnim ubrusima da upiju visak masnoce.

Kad se malo prohlade posuti secerom u prahu i uzivati svim svojim culima. :D