Od renesanse u nas poznatiji kao paprenjaci, receptura također starih kao vrijeme. O njima je u “Ribanju i ribarskom prigovaranju” pisao Petar Hektorović kao o slatkoj ostavštini svoje Bašćine, njegova otoka i njegove obitelji. On je uživao u moru, prirodi, friškoj ribi i dobrom vinu, a posebno u paprenjacima i prošeku. (V. Barbieri)
Od renesanse u nas poznatiji kao paprenjaci, receptura također starih kao vrijeme. O njima je u “Ribanju i ribarskom prigovaranju” pisao Petar Hektorović kao o slatkoj ostavštini svoje Bašćine, njegova otoka i njegove obitelji. On je uživao u moru, prirodi, friškoj ribi i dobrom vinu, a posebno u paprenjacima i prošeku. (V. Barbieri)
Sastojci
Priprema
DAN
Šafran treba osušiti (staviti na papir ili foliju i sušiti iznad lagane vatre dok ne promijeni boju) i zatim smrviti prstima. Staviti ga močiti u malo mlakog prošeka.
Prokuhati med na laganoj vatri, pustiti da se ohladi i žlicom dignuti pjenu sa površine meda.
DAN
Med se dobro pomiješa s uljem, zatim se doda prošek sa šafranom, cimet, oraščić, klinčić i soda bikarbona. Doda se brašno i sve se dobro izmiješa.
Razvaljati na pobrašnjenoj površini, izrezuju se razni oblici, a potom ih se peče na srednjoj temperaturi.
Ohlađeni paprenjaci se ukrase mješavinom bjelanjka, šečera u prahu i limunovog soka.
Posluživanje
Od navedene količine ispadne puno paprenjaka, pa možete količinu prepoloviti.
Recept je odličan a ukrasi na paprenjacima su presavršeni...svaka čast na strpljenju....znam da ta vrsta kolačića mora izaći iz pećnice još skoro mekana, malo otvrdnu ali s vremenom opet opuste...Jedino bih (na svoju ruku) stavila i papra, jako volim kada se u kolačićima s medom osjeti papar...👏
Moja tetka iz Starog grada na Hvaru pravi iste ovakve, čak po istom receptu! Nikad ih nisam pravila a imam recept od nje. Par puta mi je po mami slala i mene oni oduševe: ukusni su i prelijepo oslikani. Mogla bih ih jesti svaki dan i bude mi žao kad nestanu. Ovi tvoji su predivni, jer vidim da imaš i "staklene" prozore. Predivno!
47