štroklji s košćicama od tikve ♥

 Na gackom čakavskom dijalektu:

Sastojci za TESTO: (1 kila brašna, 2 jaja malo teple vode ulja, sol i paketić friške germe).

Zamisi se tvrđe testo i podili u dve loptice. Testo se mora  rastakat takačicom, pouljit, namazati  filom  samo ednu polovicu i zafrkat kaj štrudel. Unda se riže debljim pladnjićem ili se sikomice rukon  odiljuje  na komadiće  široke na četiri prsta i meće i se peć u namazanu i pobrašnjenu tepsiju oko pol ure. Kad su štroklji pečeni, meće i se kuvat u zasoljenu kuvanu vodu edno frtalj ure, povadidu se i začinidu  s nekoliko žlic jako ugrijanog masla.

FILA:  Otribljene košćice se malo pržidu na suvoj tavi da bolje mirišidu  i da se lakše  dadu stuć , unda se tučedu u muntaru, a ki nema muntara more i samlit na mašinu za orije, i sasipljedu u slanu kuvanu vodu. Kuvadu se dok se ne dignedu na vrv, unda se poberedu cidilom i mrvinju posolidu..

Koristila sam se čakavskim dijalektom iz knjige Povratak zaboravljenihokusa-Gačanska tradicijska kuharica.  

 Na standardnom hrvatskom jeziku

Tijesto (brašno 2 jaja  malo tople vode, sol, ulje i komadić svježeg kvasca).    Od ovih sastojaka umjesiti tvrđe tijesto razvaljati , malo pouljiti, namazati nadjevom samo jednu polovicu i saviti. Rezati debljim tanjirićem na komadiće oko 5cm i stavljati peći u namazanu i pobrašnjenu tepsiju  i peći cca oko 1/2 h.

U slanu zakuhanu vodu staviti pečene komade štrukalja i kuhati 10-15 minuta, povaditi u drugu posudu i začiniti  rastopljenim vrućem maslacem.

Nadjev: Očišćene koštice malo popržiti na suhoj tavi , usittniti  ih u avanu (ili samljeti u mašini za orahe) i sipati u slanu kipuću vodu. Kuhati dok masa ne počne plivati na površini, masu pobrati cjedilom, malo posoliti.... Izvaditi i začiniti sa 2-3 žlice rastopljenog maslaca  još bolje kad je domaće maslo  Inaće je baka radila štroklje  ove  sa košćicama od tikve koje je sušila specijalno za ove štroklje. jer su se štroklje po onom drugom receptu radile  samo poslije kad bi krave donesle tele  na svijet (kod nas se veli ili kaže  kad bi se krava otelila) i to sa prvim mlijekom koje pi pomuzle..to mlijeko bi se zgrušalo i zvali smo je tzv.  grušelina (sirno mlijeko..

Ostali recpti iz ličke kuhinje u gačana  su sabrani ovdje u Coolerici :. dok  ide i drugi dio kuhinje i Colerica 

Kod nas gačana su se radile štroklje od prvog kravljeg mlijeka kad bi se krave otelile..i to se je radilo samo onda kad bi se pomuzla prvo mlijeko ..grušelina ... to je ovaj recept  a ovaj je sa germom friškom..i sa bućinim košticama.i sa maslinovim uljem ..jako je fino  brko je probap pečene  i obda poslje  pečene skuhala..pa smo zalili  tj, poškropili sa bučinim uljem koje nam je arasic poklonio.

Uskoro ću napisati ćlanak i osvrt na ličku kuhinju, kako je to bilo nekad ...iako se i ona danas kao i mnoge iz naših krajeva  modernizirale..I slijede još lički recepti za  Ličku Coolericu 2

Riječi na  gackom  "ČA"

"'noga" - seks       'naj - onaj   'nako - onako
'nima - onima      'noga - onoga    asnit - kortistiti
bak - bik       barufa - svađa, prepirka    batuka - jezgra kukuruzna klipa        berdokat - vikati, galamiti    bij'te - bit ćete          borme - bome       brajne - (uzrečica neodređena značenja)     brav - ovan     ča - što
čas časit - gubiti vrijeme      coklje - vunenene papuče
dimlja - prepone; donji dio trbuha
diplit - dangubiti, raditi što beskorisno
domanut se - dočepati se     drlepan - adolescent, momčić
dvojke - blizanci; Blizanci      el - je li
Fajbanova - blagdan sv. Fabijana i Sebastijana
fifica - žena laka morala      fort - veoma; jako

frštunt - pamet, um       fufica - žena laka morala
gajba - zatvor, pritvor     gre - ide       grij - grijeh
i'će - ići će        ist - jesti        izdurat - istrpjeti
izidat - izjedati     jerbo - jer      kadi - gdje  
kaj - kao       kako'jte - kako ćete   ke - koje     ki - tko    kla'će - klat će   klatnja - lunjanje, lagodan život   konda - kao da       kormalit - upravljati    kvar - nevjera; kvar
ledičan - neoženjen      mijur - mjehur; Vodenjak
minut - proći, isteći              morda - možda
mrs - masnoća       mudrina - mudrost    munjenilo - ludilo

naj'te - nađite     nakapat - ispitivati, pokušati doznati; prigovarati      napopašćevat se - napopastiti se
naprvo - naprijed      ne'jte - ne ćete   ni' - nije
nim - nijem    nunde - ondje    o'jdu - hoće
oblaporan - proždrljiv, nezasitan    obr - iznad, povrh
olinja - oholost, ponos     opsinjatit - zavesti 
otpeljat - odvesti    otporavit - otpremiti
pa'jdu - pa će     parabočit se - suprostavljati se; nadmetati se         peljat - voditi    podnadit se - upregnuti se, zauzeti se    podurat - potrajati    pomije - hrana za svinje
posal poslit - raditi, što obaviti    pravda - svađa, prepirka
pravdat se - svađati se    prdačina - sprdačina, gnusoba
priprit - biti u velikom nestrpljenju, prići (komu)
prištrucat - prigovarati; podbadati    produmat - promisliti
pršona - osoba    rastočit - izgristi, uništiti
repčan - vrabac         rnut - grunuti     roškat se - bosti se rogovima        škrbit - brinuti      škrebećaljka - drvena naprava koja proizvodi poseban zvuk     
škrebećat - hrapavo govoriti, piskutati
šoc - ljubavnik    šoca - ljubavnica, priležnica
spovid - ispovijed     srameći - sramežljiv

susprizat se - sustegnuti se         sustegnut se - suspregnuti se
svašta'jdu - svašta će     svećat se - snaći se; pomoći se
svi'jdu - svi će    svistit se - gubiti svijest; zgražati se
tekar - tek     tiglat - peglati   timunat - upravljati; uporavljati     tisika - muka, tegoba    tit - htjeti
tote - tu      trudan - umoran    tudaj - tud
tudum - glupak, budala      tuji - tuđi   uč - u što
vajk - uvijek    vratar - vrag     vrć - metnuti, staviti
zač - zašto    zadrgovat - zapinjati    zericu - malko
zerkicu - malo, tek toliko      zet - uzeti     đikat - skakati