Zaljubljena u etno okuse jedinstvene istraske kuhinje bogate nutrijentima i antioksidansima, uživam uz iskusne gurmane kombinirajući tradicionalne namirnice na moderan način. Džem od šparoga, osvježavajućeg okusa s jabukama, možete kupiti na istarskim tržnicama ili ga napravite sami.
Zaljubljena u etno okuse jedinstvene istraske kuhinje bogate nutrijentima i antioksidansima, uživam uz iskusne gurmane kombinirajući tradicionalne namirnice na moderan način. Džem od šparoga, osvježavajućeg okusa s jabukama, možete kupiti na istarskim tržnicama ili ga napravite sami.
Sastojci
Priprema
Jabuke narežite na četvrtine, očistite sredinu od sjemenki pa naribajte do kore (koru bacite). Na šparogama odstranite donji drvenasti dio (mora puknut na mjestu gdje se savije – to je granica između mekog i tvrdo dijela), te gornji mekani dio s vršcima sitno nasjeckajte.
U prikladnoj posudi oko 10 minuta prodinstajte naribane jabuke s limunovim sokom, naribanom koricom limuna, cimetom i nasjeckanim šparogama, pa sve propasirajte štapnim mikserom. Sadržaj vrećice Želina (25 g) dobro izmiješajte s 2 žlice šećera, a zatim ga dodajte uz miješanje.
Postepeno dodajte preostali šećer, pustite da masa zavrije i nastavite kuhati oko 5 minuta. Gotov džem spremite u čiste i zagrijane male staklenke, odmah zatvorite i ostavite da se ohlade.
Za nadjev ogulite jabuke, očistite im sredinu od sjemenki pa narežite na što tanje ploške. Pomiješajte džem od šparoga, izmrvljene integralne kekse i grožđice te narezane jabuke.
Razvaljano lisnato tijesto (25x38 cm) ostavite na papiru za pečenje, pa na ⅓ tijesta zarežite u razmacima po cijeloj dužini.
Po sredini tijesta raporedite najdev, preklopite jednom stranom tijesta, premažite razmućenim jajem pa preklopite zarezanom stranom tijesta te ponovo sve premažite jajem. Pecite u zagrijanoj pećnici na 190°C oko 25 minuta do lijepe zlatno-žute boje.
Posluživanje
Štrudel pustite da se ohladi, narežite ukoso, pa poslužite uz tučeno slatko vrhnje ili kuglicu sladoleda od vanilije.
Savjet: Za džem od šparoga možete upotrijebiti i samonikle šparoge.
Kako je tebi ispao recept?
13