Citav zivot sam od svih strudli najvise voljela onu moje babe. Kad god je dolazila sa svog otoka ili smo mi isli k njoj na more, molila bih ju da mi napravi strudlu od jabuka. Taj miris, to prefino tijesto, nema strudle koja joj je ravna. Ljetos sam ju zamolila da me nauci napraviti vuceno tijesto, i buduci da nisam nasla tocne omjere ovdje niti ih je ona znala, potrudila sam se zazbiljeziti ih za buducu upotrebu. Pa eto, za sve one koji bi napravili strudlu od domacih kora, ali ih zbunjuju odokativne mjere i neizostavno 'vidjet cete kad bude gotovo', evo detaljnog, preciznog recepta.
Citav zivot sam od svih strudli najvise voljela onu moje babe. Kad god je dolazila sa svog otoka ili smo mi isli k njoj na more, molila bih ju da mi napravi strudlu od jabuka. Taj miris, to prefino tijesto, nema strudle koja joj je ravna. Ljetos sam ju zamolila da me nauci napraviti vuceno tijesto, i buduci da nisam nasla tocne omjere ovdje niti ih je ona znala, potrudila sam se zazbiljeziti ih za buducu upotrebu. Pa eto, za sve one koji bi napravili strudlu od domacih kora, ali ih zbunjuju odokativne mjere i neizostavno 'vidjet cete kad bude gotovo', evo detaljnog, preciznog recepta.
Sastojci
Priprema
Zamijesajte sve sastojke za tijesto. Mijesajte dugo i snazno, prvo kuhacom a zatim rukom, tucite tijesto dok ne oblikujete glatku kuglu. Ovu fazu mozete napraviti u stroju za tijesto ili pekacu za kruh. Potom tijesto istresite na pobrasnjenu radnu povrsinu i malo pomalo dodajuci brasno rukom, cvrsto mijesite samo dok se tijesto ne prestane hvatati za ruke i radnu plohu.
Odmah ga podijelite na tri dijela, oblikujte kuglice i ostavite pokrivene loncima ili u pokrivenim posudama da odmore sat vremena. Za to vrijeme tijesto ce se malo rasiriti pa uzmite vece lonce da se ne uhvati za stijenke.
Dok tijesto odmara, naribajte jabuke, dodajte mrvice, cimet, secer i orahe. Mrvice umjesto odmah u smjesu mozete dodati i kasnije, direktno na nauljenu koru a prije nadjeva. Secer se takodjer moze umjesto u smjesu dodati na nadjev prije savijanja. Ja radim sve zajedno, jednostavnije je.
Pripremite cisti stolnjak ili plahtu na kojem cete razvijati tijesto.
Odmoreno tijesto pazljivo odvojite od povrsine. Trebalo bi se prelijevati kao satovi s Dalijevih slika preko vasih ruku. Malo ga oprezno rasirite rukama i polozite na sredinu stolnjaka. Polako ga u svim smjerovima razvlacite od sredine prema van. Pazite da vam se slucajno ne preklopi jer ce na tom mjestu ostati debelo. Ako negdje pukne, oprezno razvlacite dalje da se pukotina ne rasiri previse, a kod nadijevanja pripazite da na tom mjestu nadjev ne ispada (savijte u smjeru u kojem se to nece dogoditi). Kad je kora razvijena sasvim tanko, orezite rubove.
Slasticarskim kistom nauljite njezno koru. Nemojte rabiti silikonski jer ce kora popucati, radije ju pokapajte uljem i potapkajte prstima. Rasirite nadjev u malim hrpicama, pazeci da donji rub i gornja trecina kore ostanu slobodni. Nemojte staviti previse nadjeva jer ce popucati kora. Potom pomocu stolnjaka savijte strudlu odozdo prema gore, odvojite nozem zadebljane krajeve praznog tijesta i premjestite ju oprezno u dobro nauljen lim. Kistom ili prstima premazite tijesto uljem sa svih strana.
Prije nego krenete razvijati trecu koru, upalite pecnicu na 180.
Kad ste sve tri kore prebacili u lim i premazali uljem, stavite kolac u pecnicu i pecite pola sata.
Posluživanje
Vrucu strudlu razrezite na komade i posluzite toplu ili ohladjenu, jednako je ukusna.
Slobodan sam deda trazim jednu fit gospodju koja ima posebne vestine ako znate sta mislim namig. Neka dodje u Vranjsku 3 u BG vidimo se macke. Za vruce sike javite se na instagram: mihajlobaosic_
hvala 🙂
mene izludjivalo sto mi nitko ne zna rec tocno koliko ide cega i kako tijesto treba izgledati, nego onako 'odoka' i 'vidjet ces kad bude gotovo'. kako mogu vidjeti ako ne znam kako treba izgledati?
Kako je tebi ispao recept?
3