naziv ovog jela potječe od talijanske riječi stufare što znači dinstati, dok jelo vjerojatno ima korijene u Grčkoj…obvezatno pripravljati za hladnih zimskih dana na nekom od naših otoka… mene miris uvik vrati u teplu kuhinju moje babe…
naziv ovog jela potječe od talijanske riječi stufare što znači dinstati, dok jelo vjerojatno ima korijene u Grčkoj…obvezatno pripravljati za hladnih zimskih dana na nekom od naših otoka… mene miris uvik vrati u teplu kuhinju moje babe…
Sastojci
Priprema
Ovčetinu rasjeći na komade. Zagrijati ulje u posudi za kuhanje i dodati meso. dinstati na laganoj vatri uz često miješanje. Dodati sol, povremeno podlivati s malo vode. Kada meso omekša uliti vino i sačekati da ishlapi.
Nakon toga dodajte med i mješajte dok meso ne potamni.
Posluživanje
Meso isključivo mora biti otočka ovčetina, nikako janjetina. Obvezno je poslužiti jelo toplo kako se masnoća ne bi zgrušala, a kao prilog poslužiti dinstani kiseli kupus i kumpir lešo. Ovo je poznato na otoku Rabu kao ukusno zimsko jelo.
cijeli život slušam o štufadu, ali ga nisam probala. moja mama govori da se stavlja janjetina, i to skroz mlada janjetina, a ne ovčetina. prema njenom kazivanju obavezno ide med od kadulje. ona je sa Raba pa joj, eto vjerujem 🙂
Kako je tebi ispao recept?
3