.... i knjizi "Kako biše slako" (Kako bješe slasno). Ovaj "sug do jaji" ili " šugo/umak od jaja" je izuzetno gust i bogat te se koristio kao preljev za paštu, najčešće lazanje. Kuhana pa potom pržena jaja pokazala su se izvrsnom zamjenom za meso, a po riječima prezenterice recepta ovo je jedno od rijetkih jela s kuhanim jajima jer se inače upotrebljavaju svježa. Moja izvedba, omjerom sastojaka, varira od napisanog no takva se jela i inače rade "odokativno" prema ukusu kuharica. Pročitajmo kako to objašnjavaju vrsne moliškohrvatske kuharice: "Nise mirila. Činim nako, a occhio. Ne mirim maj nišče. Vamen nako, koko čeljadi jesu" ....
.... i knjizi "Kako biše slako" (Kako bješe slasno). Ovaj "sug do jaji" ili " šugo/umak od jaja" je izuzetno gust i bogat te se koristio kao preljev za paštu, najčešće lazanje. Kuhana pa potom pržena jaja pokazala su se izvrsnom zamjenom za meso, a po riječima prezenterice recepta ovo je jedno od rijetkih jela s kuhanim jajima jer se inače upotrebljavaju svježa. Moja izvedba, omjerom sastojaka, varira od napisanog no takva se jela i inače rade "odokativno" prema ukusu kuharica. Pročitajmo kako to objašnjavaju vrsne moliškohrvatske kuharice: "Nise mirila. Činim nako, a occhio. Ne mirim maj nišče. Vamen nako, koko čeljadi jesu" ....
Sastojci
Priprema
Jaja tvrdo skuhati, ocijediti vruću vodu i ostaviti ih oko 10 minuta u hladnoj vodi. Potom odstraniti ljuske i cijela ih prepržiti sa svih strana na maslinovom ulju dok ne porumene. Pržiti pod poklopcem jer će prskati.
Odložiti u poseban tanjur.
Povrće oprati, očistiti i izrezati na sitno. Pržiti na ulju na kojem su se pržila jaja, dodati pasirane rajčice i jaja, posoliti i popapriti te kuhati sve zajedno oko 30-tak minuta, odnosno dok povrće ne omekša.
Odabrati željenu vrstu pašte (tjestenine), skuhati al dente, ocijediti i staviti u zdjelu za posluživanje. Preliti umakom i sve dobro promiješati.
#6 Ehehej Milaneška moja, kako da ne, vjerujem da je recept proširen i na druge regije Italije. Moliški su Hrvati donijeli nešto svoga, drugo preuzeli i nastao je krasan mix. pozdrav iz sunčanog i hladnog Umaga.
#4 Niti ja Una. I kao što piše u opisu recepta to je zapravo usamljen slučaj spravljanja jela sa tvdokuhanim i pečenim jajima. U svakom slučaju i meni je zanimljiv.
Ajajaj lipi moj Umag -0280, vero bi mi lipo doslo sada za rucak 🤗as san lacna !! Jedan on tipicnih jela regione Puglia http://atavolainsieme.blogspot.it/2011/11/uova-al-pomodoro_24.html Lipi pozdravi z sivega Milana!
Kako je tebi ispao recept?
7