Ovo je recept moje zaove za najukusniji hljeb koji sam ikada probala!! Može biti bezglutenski, hrono, dijetalni.. sami birate.
Ovo je recept moje zaove za najukusniji hljeb koji sam ikada probala!! Može biti bezglutenski, hrono, dijetalni.. sami birate.
Sastojci
Priprema
U veću posudu za miksanje spojiti brašno, kvasac, sjemenke, promiješati pa dodati postepeno toplu vodu.
Miksati spiralnim metlicama za tijesto dok se tijesto "umijesi". Ne plašite se ako vam se smjesa isprva čini presuva, pa previše "vodnjava" - posebno ako je ovo vaš prvi bezglutenski hljeb. Pridržavajte se propisane količine vode i ne brinite - brašno, sjemenke i psilijum će "popiti" višak vode.
Na kraju kratko umiksajte maslinovo ulje.
Cilj je da vam tijesto ne bude tvrdo već da se lijepo može izručiti u podmazan pleh za pečenje.
Ja volim da stavim i pek papir, ali ako ćete koristiti silikonske kalupe to nije potrebno.
Kad ste ga prebacili u kalup, hljeb dekorativno pospite omiljenim sjemenkama.
Ostavite tijesto da miruje 30 minuta, dok vam se ugrije rerna. Hljeb ćete peći na prethodno zagrijanoj temperaturi od 180 stepeni C. Stavite i sud sa vodom u rernu, kako bi isparenja pomogla da vam se hljeb ne presuši. Svoj prvi hljeb ispekla sam bez ovog trika i jednako je bio dobar, ali uvijek je bolje peći "vlažno". Po navici, uvijek palim program sa ventilatorom u rerni.
Ne mijenjajte temperaturu, pecite 50 - 60 minuta.
Čačkalicom zabodenom u centar hljeba provjerite da li je skroz ispečen (treba da izađe suva) a onda ga prebacite da se hladi na kuhinjsku rešetku. Izvadite ga iz kalupa, umotajte u omiljene krpe i odložite na suvo mjesto da se sasvim ohladi. Nakon toga ga možete staviti i u kesu, ili po potrebi polovinu zamrznuti.
Hljeb ne mora biti samo bezglutenski - kako u njemu nema jaja pogodan je za razne druge režime ishrane. Jednostavno bezglutensko brašno zamijenite integralnim ražanim, brašnom od heljde i spelte - i dobili ste HRONO hljeb. Kvasac možete zamijeniti praškom za pecivo ili dugim "dizačima" tijesta (cream of tartar, soda bikarbona..) a izbor sjemenki je takođe na vama, kao i njihova količina u hljebu. Bilo bi ukusno dodati kim, mak.. pa čak i kokosovo brašno ili mljevene/sjeckane bademe. Savršenost ovog hljeba je upravo u tom bezbroju kombinacija! Nadam se da ćete probati, jer garantujem da ćete uživati. Cheers :*
Posluživanje
Hljeb je divan i hladan i topao a mi ga najviše volimo istostiranog jer onda dobije fenomenalnu hrskavost. Savršen je uz sve od džema i Nutelle, preko meda i putera od kikirikija, do pavlake i mesnih narezaka. Preporučuje se obično samo za doručak ukoliko ste na dijeti. Hljeb je velik i može vam trajati danima ako ga dobro zaštitite od isušivanja. Ova smjesa se može podijeliti u dva manja kalupa, tako da jedan hljeb ostavite za instant konzumiranje a drugi po pečenju (i hlađenju) spakujete u frižider. Odmrznut, hljeb ne gubi ni na ukusu ni na nutritivnoj vrijednosti i ako ništa drugo - bude još mekši!!
2