Sushi Maki

Rižu isperite i stavite u hladnu vodu, zatim na jaču vatru dok ne proključa. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri još 10 minuta. Ugasite vatru i ostavite poklopljeno još 15 minuta. Napomena: NE DIZATI POKLOPAC!!!

Nakon tih 15 minuta trebala bi vam u loncu ostati samo napuhana riža, bez vode.

Takvu rižu prebacite u staklenu, keramičku ili drvenu posudu.

Pripremite marinadu za rižu:

rižin ocat, šećer i sol kratko prokuhajte i maknite s vatre kada zavrije.

U rižu postepeno drvenom žlicom / lopaticom umiješajte marinadu. Nemojte previše miješati niti pritiskati rižu.

Još dok se riža kuha pripremite sljedeće:

Losos narežite na duge trake debljine pola centimetra ili više (po želji).

Kukumar uzdužno narežite. Ako je sredina previše vodenasta i puna sjemenki, odstranite je.

Mrkvu narežite na tanke prutiće. Posolite je i ostavite da odleži desetak minuta. Zatim je isperite od soli (ovaj proces omekša mrkvu).

Sezam lagano popržite na tavi (bez ulja).

Sada ste spremni za motanje maki sushija:

Ukoliko želite veći sushi (kao na slici), koristite čitav list nori algi (otprilike 20x20 cm). Za manji sushi ga možete prepoloviti na pola.

Primjetiti ćete da je nori s jedne strane nešto glađi i sjajniji. Stavite nori sjajnijom stranom prema dolje na podmetač od bambusa za motanje sushija ili na krpu.

Osigurajte pokraj sebe posudicu s vodom i stalno vlažite ruke, da vam se riža ne bi lijepila.

Na nori rasporedite rižu u jednom sloju. Ne natrpavajte rižu i nemojte je pritiskati. Obavezno u gornjem dijelu norija ostavite centimetar bez riže, da bi se sushi kasnije lakše zalijepio.

Sada pred sobom imate nori prekriven rižom.

U donjem dijelu uzdužno složite prutić kukumara, malo mrkve i losos. Pospite rižu sjemenkama sezama.

Uhvatite donji dio norija i presavinite ga. Pomognite se podmetačem / krpom. Radite rolicu. Onaj slobodni dio norija premažite s malo vode i završite rolanje. Formirajte ga malo rukom dok je još u podmetaču. Trebali bi dobiti ravnomjerni valjak.

Vrlo oštrim nožem, kojeg redovito perete u vodi (da se riža ne lijepi i da rez bude čišći) presijecite rolicu na pola, zatim opet na pola i još jednom. Trebalo bi  na taj način ispasti 8 sushija.