Sushi sa dimljenim lososom

Kupite rizu za sushi. Nju dobro isoerite, do bistre vode, zatim ju stavite pola sata u vodu da odstoji. Nako toga stavite u lonac, malo veci i omjer vode je 1 salica rize na 1.10 case vode. Ja stavim prst manje rize i punu salicu vode, nekako mi lakse. Kad stavite rizu u lonaca vodom, poklopite ga, navinite tajmer na 10min i upalite najveci plamen. Ne dizite poklopac ni slucajno, ma sta god da se culo ili kipilo, riza se ne otklapa!!! 

Znaci jos jednom, ne smanjujte plamen, ne dizite poklopac, nece zagoriti. Kad istekne vrijeme na tajmeru, gasite vatru i ne otklapajte nista, ostaviterizu poklopljenu jos sat vremena, odnosno 50min (kad skinemo ovih 10min kuhanja)

Znaci kipi, lupa i divlja ali ne otklapate

Za to vrijeme dok je riza onih 50 min poklopljena date si fino vremena da si pripremite punjenje. Na duge stapice narezete sve, naravno prije mrkvu ogulite, krastavac salatar operite i ocistite od sjemenki, avokado na snitice direkt sa kostice u krug rezite i losos na trakice

Isto tako pripremite rizin ocat za rizu, koja i dalje stoji poklopljena svih onih 50min.

Znaci ulijete 1/4 u salicu iz koje ste pripremali rizu i dodakte zlicu i pol secera i pola žlice soli. Ne vrhom pune vec onak, normalno.

Kad je prošlo 50min, fino roklopize rizu i polijte je sa mjesavinom iz salice, uzmite vecu plastičnu/drvenu zlicu i promjesajte, riza ce pustiti sluz i fino ce biti kompaktna, kroz pola sata ona ce se ohladiti za rad, dotle sve ono narezano u frizider dok se riza ne ohladi.

Kad se riza ohladila pripremite jedan pek papir, js sam na njega stavljala jer mi nije bio pri ruci onaj roler bambusov, ako imate one podloske za jelo isto dobro dodju, alga se ne lijepi za pek papir pa mi je super doslo kao rjesenje. Obavezno namocite ruke jer necete moci raditi sa ljepljivom rizom.

Algu stavljate tako da je sjajnija strana dolje  a hrapava gore, odnosno na hrapavu ide fil. Rizu stavljate u visini jedan cm, i vrh ostavljate prazan da se moze zaljepiti. Ja sam si u salicu pripremila uz ruku odmah malo vode da zaslinim vrh cim srilam. Stavite blize vama od svega pomalo (ili povise) krastavac, mrkva, avokado i losos. I krećete s rolanjem: kao palacinka u prvom zahvatu odmah preklapate nadjev i rolate dalje, slobodno stisnite, nece se raspasti, svakako obrisits ruke da nisu mokre prije rolanja jer alge su osjetljive. Zaslinits vrh kada dodjete do njega i pritisnite ga, slobodno kad rolicu odlazete stavite spojeni dio na dno da se bolje spoji.

Jos par puta i spremno je...

Znam da sam bila naporna sa spominjanjem  rize i poklopca ali stvarno najbitnija je riza u sushiju, jer ona jedino moze zeznuti stvar ali ako cete pratiti korake nema sanse da ne uspije. Isto tako, akl necete iskoristiri svih 5 listova algi, slobodno ih spremite u vrecicu sa zatvaracem i slamkom isisite zrak i stavite na tamno i suho mjesto. Moji nisu poklonici sushija pa ga vecinom spremam za sebe u dva navrata, vecinom dan za danom radi lososa.