Što činite kad imate kojekakvih ostataka namirnica od ručkova zadnjih dana? Svaštaru! E pa evo jedne, koja je uspješno završila, s naravno otvorenim opcijama i varijacijama…
Što činite kad imate kojekakvih ostataka namirnica od ručkova zadnjih dana? Svaštaru! E pa evo jedne, koja je uspješno završila, s naravno otvorenim opcijama i varijacijama…
Sastojci
Priprema
Zdinstajte poriluk. Ako ćete bez mesa, onda stavite tri komada. Zatim dodajte gljive, malo posolite, pa neka se dinstaju pokrivene dok ne puste vodu.
Sada je vrijeme da dodate meso ako ga želite. Posolite ga (pazite, posolili ste i gljive), popaprite, ako želite povegetite, dodajte peršin i origano (možete vi i nešto drugo, ja stavih što mi je još ostalo od začina), te ga dinstajte dok bar izvana nije gotovo, kad onako poblijedi. Ne mora biti do kraja dinstano, jer se ionako još peče u pećnici. Zatim ostavite da se malo ohladi.
U posudi pomiješajte sir i vrhnje (ako za lasagne nećete koristiti bešamel, ostavite 2-3 žličice vrhnja za premaz tepsije), prezle i ohlađenu smjesu koja se dinstala.
Namažite dno tepsije maslinovim uljem i vrhnjem koje ste odvojili, odn. bešamelom ako ste ga odlučili ubaciti. To radimo zato da se donji sloj kora namoči u tom soku, kako ne bi ostao tvrd.
Poslažite jedan sloj kora (meni su za navedenu veličinu tepsije, dovoljne tri za jedan sloj), te na njega nanesite smjesu.
Ukoliko se odlučite na pašticadu, nanesite tanki sloj pašticade (ne treba vam previše, jer ona ima intezivnu aromu s tim svim začinima i suhim voćem, a ionako ćete ju ponavljati sa svakim slojem ostalih sastojaka). Ako umjesto nje upotrijebite pasiranu rajčicu, možda je bolje da nju udinstate već u smjesu sa mesom, kako ide u klasičnoj shemi za lasagne (ne znam, nisam probala, ali vi možete ako se usudite, ja samo predlažem :). A možete i umjesto 400 g pašticade, 200 g pomiješati sa željenom količinom pasirane rajčice, da razrjedite intenzitet pašticade, a dobijete masu. U tom bi vam slučaju također preporučila premaz po sloju mesne smjese, a ne umješavanje pri dinstanju. Također, možete, ako ne želite da vam pašticada ne ubije ostale okuse, npr. poriluk i gljive, nju staviti samo kao preljev na vrh lasagna (čak može i poslije pečenja), a ne na slojeve.
Naribajte željeni sir, a možete vi staviti i kriške mozzarelle. Možda bi se čak ona više pasala s porilukom i gljivama nego dimljeni sir.
Ako se odlučite na bešamel, sada stavite sloj bešamela po sloju sira. Ali ja bih rekla da vam on u ovom slučaju neće nedostajati, jer je ionako unutra već svašta nadrobljeno.
Po ovoj svaštari naslažite kriške rajčica (meni su najdraže one cherry).
Napokon možete staviti novi sloj kora i ponavljati slojeve dokle ide i dokle ima. Ja sam sveukupno imala tri sloja kora. PAZITE, lasagne ne završavaju korama, već ovim svim glupostima koje idu gore!
Preporučam da se parmezanom pospe tek poslije pečenja, jer ze on za pečenja zagori odn. presuši pa više nema onaj svoj okus.
Znači pravljenje smjese do postupka “Za lasagne” je isto. Canellone napunite smjesom pomoću male žličice.
Tepsiju namažite uljem, pa poslažite canellone.
Po njima naribajte sir ili namećite kriške mozzarelle, narežite paradajz na kriške ili bolje na komadiće, te zalijte pašticadom ili pasiranom rajčicom (al ja toplo preporučam pašticadu). Ukoliko bude canellona za dva kata, predlažem da sve što ide na vrh stavite i između katova. Ja tu bešamel stvarno ne bih stavljala, a parmezan također sipamo nakon pečenja.
Posluživanje
Sad ćete vi svi poludjeti i reći: “Opet piše litanije, skroz je neodlučna, svašta je nadrobila i sad govori možete ovo, probajte ono, a možete i bez toga – pa kakva je to kuharica!” Ali što da vam kažem – zato se to jelo i zove svašta – nešto! Ispalo je od isprobavanja sa sastojcima koje sam imala i još je dobro ispalo. Meni je bilo fino, ali nisam bila tako oduševljena kao moj dragi koji mi je rekao da to moram staviti gore; a ja valjda samokritična ko i svaka kuharica, primjećujem što ostali ne i pitam se kako bi bilo bez ovoga i da li bi s onim bilo bolje, zato vam dajem opcije koje, na žalost, još nisam stigla isprobati: Ja kažem: Možda bolje bez mesa; dragi kaže: NE!; ja kažem: Možda bolje s piletinom ili puretinom, jer pouzdano znam da se to paše s porilukom i gljivama; dragi kaže: Ne, ovak je super!; ja kažem: Možda više poriluka ili manje/bez pašticade ili pomiješati umak od rajčice s pašticadom, jer imam osjećaj (koliko god fina da bila) da je ubila poriluk; dragi kaže: Ne, ovak je savršeno!; ja kažem: Ma pašticada bi možda bolje išla u nekoj drugoj kombinaciji – s gljivama, pa i svim ostalim se još i paše, al mislim da je ubila poriluk. Možda sam trebala ipak staviti više poriluka? dragi kaže: Daj sjaši već jednom!; ja kažem: al ne bi bilo loše da ima ribanog sira i više umaka, bilo to od rajčica ili same pašticade; on kaže: Možda. ;)
No dobro, kupili smo dan prije pašticadu, šampinjone, poriluk, sir i vrhnje, al zapravo nisam bila sigurna što ću s tim. A otprije mi je ostalo tijesto i mljev.meso te sve one sitne gluposti koje uvijek imaš doma.
Kako je tebi ispao recept?
10