Svečana torta

Bademe blanširajte na ovaj način i tek tada ih izvažite.

Lješnjake porpžite u tavi dok ne počnu pucketati i ne dobiju lijepu boju sa svih strana pa ih pretresite u kuhinjsku krpu i trljajte da se kožica s njih skine (ako vam nešto malo i ostane nema veze). Nakon što se ohlade izvažite ih.

Lim za pečenje dimenzija 30x40 (unutarnje dimenzije - onaj veliki od pećnice) obložite papirom za pečenje koji malo namastite margarinom.

Bademe/lješnjake sameljite sa šećerom u prahu.

Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i mljevenim bademima i šećerom u prahu za svijetli biskvit - odnosno s praškom, mljevenim lješnjacima sa šećerom u prahu i kakaom za tamni biskvit.

Bjelanjke s prstohvatom soli miksajte na srednjoj brzini dok se ne zapjene a nakon toga povećajte brzinu na najjače i uz postupno dodavanje šećera istucite čvrst snijeg.

Dodajte mješavinu brašna i mljevenih badema odnosno mješavinu brašna, mljevenih lješnjaka i kakaa pa mekanom silikonskom lopaticom lagano preklapajući umiješajte je u snijeg da se sve lijepo sjedini.

Smjesu istresite u pripremljen lim, ravnomjerno rasporedite, zagladite i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 20 - 30 minuta, odnosno dok se biskvit ne odvoji od rubova lima.

Ako pečete u limu za pečenje (tepsiji) pa ćete biskvit presjeći po dužini trebat će vam oko 20 minuta a ako pečete u okruglom kalupu pa ćete ga presjeći po visini trebat će vam barem 30 minuta. Ako biskvit počne prebrzo tamniti pokrijte ga listom alu folije i pecite koliko je potrebno.

Biskvite ohladite pa presijecite na dva jednaka dijela.

Postupak pripreme je isti za obje kreme - razlika je samo u pudingu i gustinu odnosno vrstama čokolade:

700 ml mlijeka stavite kuhati - za vanilija kremu u mlijeko odmah dodajte i aromu vanilije.

Žumanjke miksajte sa šećerom dok ne budu gusti, pjenasti i svijetlo žuti pa im dodajte brašno pomiješano s pudingom/gustinom, izmiksajte u glatku pastu a zatim dodajte preostalih 100 ml mlijeka i sve sjedinite.

Kad mlijeko prokuha smanjite vatru a dio mlijeka u tankom mlazu prelijte preko žumanjaka (konstantno miksajući da spriječite grušanje žumanjaka) pa sve vratite natrag u posudu s ostatkom mlijeka i neprestano miješajući kuhajte kremu na laganoj vatri dok se dobro ne zgusne.

Na kraju dodajte izlomljenu čokoladu i po želji žlicu ruma, viskija ili nekog drugog likera, miješajte dok se posve ne otopi pa kremu pretresite u zdjelu, pokrijte površinu prijanjajućom folijom da se ne uhvati korica i ostavite da se u potpunosti ohladi.

Maslac ili margarin ostavite duže vremena na sobnoj temperaturi da potpuno omekša.

Omekšali margarin ili maslac pomiješajte sa šećerom u prahu i dobro izradite u glatku pastu vilicom ili mikserom. Ohlađenu kremu malo izmiksajte, dodajte dobro izrađen maslac ili margarin pa ponovno miksajte dok ne dobijete lijepu glatku kremu- tako za obje kreme.

Svaku kremu raspodijelite u tri jednake zdjelice - dvije zdjelice vrrrhom pune od svake kreme su za mazanje biskvita a jedna napunjena otprilike do 3/4 ostaje za ukrašavanje torte.

Ako tortu želite ukrasiti nekako drugačije kreme podijelite na dva jednaka dijela, neće biti viška! ;)

Slaganje torte:

1. Na dno - tamni biskvit

2. Na njega prvi dio vanilija kreme

3. Zatim svijetli biskvit

4. A na njega prvi dio čoko kreme

5. I sve još jednom

S ostatkom kreme napunite dvije slastičarske vrećice sa željenim nastavkom i ukrasite tortu okolo. 

Za glazuru otopite margarin s čokoladom za kuhanje pa dodajte ulje, miješajte da se sve sjedini i kad se malo prohladilo izlijte na tortu, poravnajte pa tortom lagano lupnite o stol da se glazura ravnomjerno rasporedi i zagladi.

Biskviti su nježni, mekani i sočni ali ako volite mokre biskvite možete prije slaganja torte natopiti ih sa sirupom od šećera, vode i malo ruma - 2 žlice vode pomiješajte sa 2 žlice šećera, stavite da provrije a nakon toga na laganoj vatri ukuhavajte dok se ne pretvori u sirup i na kraju dodajte 1 - 2 žlice ruma, viskija ili jednostavno malo ekstrakta vanilije za aromu pa kist umočite u vruć sirup i premažite svaki biskvit u količini po želji, pričekajte da ga upije a onda namažite kreme.

Tortu držite na hladnom a prije posluživanja je ostavite oko pola sata na toplome da se kreme opuste, bit će posebno meka i nježna, tada svaki zalogaj kilizi niz grlo.

Torta je izdašna, stabilna, lijepo se siječe a u isto vrijeme jako kremasta i nježna, finih aroma i dovoljne slatkoće, a ako baš želite i volite slađe možete šećer u prahu u kremi povećati za 20 g ili po ukusu.

Tortu možete peći i u okruglom kalupu promjera 28 cm a za tortu promjera 26 cm koristite 3/4 sastojaka.