Svinjski file na pekmezu od luka u umacima od šarene paprike i rattatuille

Od svinjskog filea izrezati medaljone, pritisnuti ih rukom i posoliti. Medaljone s jedne strane uvaljati u o.brašno i ispeči sa svih strana. Na tu masnoču staviti ljubičasti luk izrezan na tanke rezance i lagano pirjati uz podljevanje vodom dok luk skroz ne omekša. Kada skroz omekša dobro ga ocijediti i propasirati te začiniti po želji(može biti slatkast, može pikantan, ja preferiram slatkast). Na kockice narezati patliđan, tikvicu i rajčicu i sve zajedno pirjati na masnoči dok se povrće samo ne zagrije u sredini, začiniti solju i paprom i malo ružmarina. Žutu i crvenu papriku sa svih strana prepeči te im oguliti kožu. U jednoj tavi pirjati na kockice narezanu žutu, a u drugoj crvenu papriku. Malo posoliti. Kada paprika bude skroz mekana odvojeno ih blendirati. Kada se servira stavi se pekmez od luka na sredinu tanjura, s jedne strane umak od žute, a s druge umak od crvene paprike. Na luk se stave medaljoni od sv.filea na taj način da dio njih pokriva i malo umaka. Na kraju se rattatuille lagano stavi na medaljone i sve se još ukrasi grančicom ružmarina.