Vjerojatno ste već vidjeli tisuće recepata za tiramisu, ali,eto, od viška glava ne boli;))...Pošto imam nekakvu averziju prema sirovim jajima, evo jedna verzija s bar donekle termički obrađenom smjesom od jaja… Na kraju recepta slijedi priča o nastanku tiramisua i njegova naziva, ne stane u uvod…Obavezno pročitajte, jako je zanimljiva :))
Vjerojatno ste već vidjeli tisuće recepata za tiramisu, ali,eto, od viška glava ne boli;))...Pošto imam nekakvu averziju prema sirovim jajima, evo jedna verzija s bar donekle termički obrađenom smjesom od jaja… Na kraju recepta slijedi priča o nastanku tiramisua i njegova naziva, ne stane u uvod…Obavezno pročitajte, jako je zanimljiva :))
Sastojci
Priprema
Krema od jaja:
Šećer i žutanjke dobro izmiksati (dok ne nastne svijetložuta, homogena krema). Dodati miješavinu brašna i izmiksati. Staviti mlijeko s vanilin šećerom da prokuha. Kad mlijeko prokuha, dodati kremu od jaja i kuhati dok se ne zgusne, cijelo vrijeme miješajući. Na kraju u kremu dodati malo naribane korice limuna i ostaviti da se u potpunosti ohladi.
Ostalo:
Dodati mascarpone u kremu od jaja i dobro izmiksati. Umakati piškote u ohlađenu kavu s rumom i složiti jedan sloj na dno pleha. Posuti s kakaom u prahu, staviti polovicu kreme i rasporediti je. Zatim složiti drugi sloj piškota (također ih umakati u kavu i rum), opet posuti kakaom i rasporediti drugi dio kreme po njima. Poravnati kremu i po vrhu obilno posuti kakaom. Staviti da odstoji nekoliko sati u frižideru, najbolje preko noći.
Bilo je puno verzija tiramisua bez sirovih jaja, od onih da se stavlja samo začinjeni mascarpone, do toga da se miješa sa šlagom, no ova verzija mi se čini najbolja jer jaja ipak nadopunjuju okus…
Postoji više verzija nastanka tiramisua, a možda najzastupljenija je ona da je nastao krajem XVII stoljeća u Sieni gdje su ga kuhari pripremili za vojvodu Cosima de’ Medicija. Htjeli su napraviti nešto novo, s jednostavnim sastojcima, a opet obilno i bogato, kako i priliči jednom vojvodi koji je bio obožavatelj slatkoga. U njegovu je čast slastica prvo nazvana ‘Zuppa del duca ili ‘vojvodina krema’. Vojvoda se oduševio i odlučio sa sobom ponijeti recept u Firenzu. Na dvoru je slastica postala omiljena, te se proširila priča kako ima afrodizijska svojstva, i počela se obilno konzumirati uoči ljubavnih susreta. Tada je i dobila današnji naziv ‘tiramisù’ od tal. ‘tirami su’ što bi značilo ‘podigni me’, ‘povuci me gore’ ;)))...No, ipak, teško da ima afrodizijska svojstva, već zbog kave i često alkohola, te masnih sastojaka (mascarpone, jaja) koje sadrži, daje velike količine energije…I to je priča o jednoj od najpoznatijih, ako ne i najpoznatijoj talijanskoj slastici u svijetu!
Super je! Do sad sam uvijek kupovala gotovu kremu, ali moram priznati da sam oduvijek željela probati sama je napraviti. Tražila sam recept za finu, dobro termički obrađenu kremu (jer ni ja ne volim sirova jaja, koliko god da su svježa, uvijek sam sumnjičava 😕), ali mislim da je potrazi došao kraj! Moram probati, javljam kako je ispalo!
p.s. Hvala na priči, pitala sam se gdje je nastala ta fina, kremasta slastica, ali sam i očekivala da je bila namijenjena nekom "višem staležu", sudeći prema okusu! 😁
Kako je tebi ispao recept?
15