Arapska kuhinja tj. uopste u kulturi se dosta koriste slatke datulje kao zamjena za secer. Nomadi su zahvaljujuci datuljama, nekad kao jedinom izvoru hrane mogli da prezive i u pustinji. Posto se datulje smatraju necim vrlo posebnim, mogu se cesto naci i vidjeti u svim Tajine-jelima i svecanostima.
Arapska kuhinja tj. uopste u kulturi se dosta koriste slatke datulje kao zamjena za secer. Nomadi su zahvaljujuci datuljama, nekad kao jedinom izvoru hrane mogli da prezive i u pustinji. Posto se datulje smatraju necim vrlo posebnim, mogu se cesto naci i vidjeti u svim Tajine-jelima i svecanostima.
Sastojci
Priprema
Na maslinovom ulju i maslacu proprziti crni luk, dodati cimet, kurkumu i djumbir i prziti dalje dok se ne bude citavom kuhinjom sirio miris ovih zacina :-)
Dodati na kocke sjeceno meso i prziti dalje. Doliti toliko vode da se samo meso prekrije, poklopiti i kuvati na srednjoj temperaturi oko sat i po. (po potrebi dolivati malo vode).
Na kraju dodati datulje i med, so i mljeveni biber i kuvati daljih 30 minuta.
Bademe i pistacije kratko proprziti, dodati sjeckani korijander i posuti gotovo jelo. Sluziti uz cous-cous ili po zelji.
Posluživanje
Prije pocetka spremanja ovog jela pripremiti Tajine za upotrebu. Ja moj Tajine uvijek isperem hladnom vodom prije upotrebe. Temperatura za kuvanje/przenje mora uvijek biti srednja, to sprecava pucanje Tajine posude. Tajine se stavi na hladnu plocu i onda se postepeno zagrijava do srednje temperature.
Kako je tebi ispao recept?
6