Talijanski umak

Rajčice operite . Nožem zarezite križiće na donjem dijelu rajčice pa stavljajte rajčice u kipuću vodu da se kratko blanširaju . Dovoljno je tek minuta do minuta i pol. Blanširane rajčice stavite u hladnu vodu pa im ogulite kožicu. Oguljene rajčice nasjeckajte i stavite u lonac u kojem planirate kuhat sam umak.

Češnjak očistite ,bosiljak operite . Od češnjaka , bosiljka, ulja, soli i po želji šake pinjola napravite pesto. 

Dobiveni pesto pomješajte sa rajčicom i stavite kuhat na laganu vatru odprilike sat do sat i pol dok se rajčica ne raskuha . 

Kada je rajčica raskuhana smjesu jošjednom izblendajte pa propasirajte preko pasirke ili preko cjedila ukoliko nemate pasirku kako bi se rješili koštica iz rajčice. Propasiranu smjesu nastavite kuhat .

Sada je vrijeme da dodate začune . Ja osobno volim dodat šečer kako bi izbalansirala kiselost rajčice al to je na vama da sami odlučite prema svojim željama , potrebama ili ukusu. Kuhajte dok se smjesa ne reducira za odprilike jednu trecinu. 

Staklenke sterilizirajte u pećnici na 100° nekih pola sata . U vruće staklenke ulijevajte vruć umak odmah zatvarajte staklenke te ih stavite u pećnicu na 80° odprilike 45 minuta do sat vremena . Možete ih ostavite da se hlade u pećnici ili ih izvaditi i prekriti dekom kako bi se polako hladile staklenke. Konzumirat možete odmah po završetku pripreme .